أصابته هو أيضًا موجة الغلاء! سعره هذا العام يحرق الجيب

26.10.2026 10:40

مع بدء موسم الذبح والتجفيف في لحم الإوز، الطعم الرمزي لمدينتي قارص وأرداهان، مع تساقط الثلوج، ارتفع سعر الواحدة من الإوز التي تُعد بالطرق التقليدية وتُجفف في الصقيع هذا العام إلى 7 آلاف ليرة تركية.

أصبح لحم الإوز، أحد الأطعمة المحلية الشهيرة عالميًا في قارص وأرداهان، في السنوات الأخيرة أحد أهم مصادر الرزق لسكان المنطقة. وبينما يُفتتح الموسم الجديد الذي ينتظره مربو الإوز ومحبو التذوق في شرق الأناضول بفارغ الصبر، يلفت الانتباه أيضًا الارتفاع الواضح في الأسعار هذا العام. فبعد أن كانت الإوزات المجففة تجد مشترين العام الماضي بسعر يتراوح بين 5 آلاف و5 آلاف و500 ليرة تركية للواحدة، يُتحدث هذا الموسم عن أرقام تبلغ 7 آلاف ليرة تركية.

تُذبح بعد أن تأكل الثلج

بالنسبة للإوز المربّى وفق التقاليد العريقة في المنطقة، يُحدد جدول الذبح وفقًا لتساقط الثلوج. فالإوز الذي يُغذى تغذية خاصة حتى عيد الجمهورية من أجل تحسين نكهة لحمه وتسمينه، ويُنتظر أن يأكل الثلج الأول، يدخل مرحلة الذبح بعد تساقط الثلوج.

يُتركونه في الملح ويجففونه في الصقيع

تخضع الإوزات المذبوحة أولًا لعملية التمليح. وبعد أن تُترك مدة معينة في الملح للحفاظ على نكهة اللحم، تُعلّق لتجف في صقيع قارص وأرداهان الشهير البارد. ولحوم الإوز المحضّرة بالطرق التقليدية والمعروضة للبيع تلبّي الطلبات الواردة من جميع أنحاء تركيا، كما تسهم إسهامًا كبيرًا في اقتصاد المنطقة.