اعتقد الجميع أنه يبحث عن الذهب، لكنه استخرج 'جبنة كارا' من تحت الأرض

02.06.2026 19:51

مورات أراجي الذي يعيش في هاتاي، يترك الجبن والجبن القريدي (تشوكيليك) الذي يضعه في أوانٍ فخارية تحت الأرض لمدة 6 أشهر لإحياء النكهة المحلية 'جبن كارا وجبن قريدي' التي كادت تُنسى. بعد 6 أشهر، شارك أراجي لقطات إخراج الأواني على وسائل التواصل الاجتماعي، قائلاً إن الجميع ظنوا أنهم يبحثون عن كنز، لكن الكنز هو نكهة جبن كارا وجبن قريدي.

أراد مراد أراجي، الذي يسكن في حي بوزويوك بمنطقة أنطاكيا في هاتاي، أن يصنع جبن الكارا والجبن الحامضي (جبن الخض)، وهو نكهة موروثة عن أجداده تكاد تُنسى، بعد أن استقر في القرية عقب الزلزال.

دُفن تحت التراب وانتظر 6 أشهر

حصل أراجي على جرة كارا من محيطه، ووضع داخل الجرة: جبن الحامضي من اللبن الرائب، وجبن القوالب غير المملح، مع السمسم الأسود، ثم ضغطها داخلها وأغلق فمها بالطين ودفنها تحت التراب. وبعد انتظار 6 أشهر لإخراج الجرة من مكان دفنها، قام أراجي بحفر التراب بالمجرفة وأخرج الجرة، فأظهر النكهة الموشكة على النسيان إلى النور.

ظن الجميع أنه يبحث عن كنز

شارك أراجي لحظات إخراج الجرة على وسائل التواصل الاجتماعي، موضحًا أن الجميع ظن أنه يبحث عن كنز، لكن الكنز الحقيقي هو نكهة جبن الكارا والجبن الحامضي، وذكر ضرورة الحصول على تسجيل جغرافي لهذه النكهة المنسية.

"لا تمل من طعمه ولذته"

قال مراد أراجي، مشيرًا إلى أن الجميع ظن أنه يبحث عن الذهب، بينما ظهرت النكهة المنسية من داخل الجرة: "هذا هو جبن الكارا الأصيل لهاتاي. إنها نكهة مكونة من الجبن الحامضي والجبن، موروثة عن أجدادنا، وتُصنع تقليديًا وتؤكل على الإفطار. ضغطناها في جرة كارا ودفناها تحت التراب. بعد حوالي 6 أشهر و15 يومًا، أخرجناها من تحت التراب، فأصبحت جبنًا رائعًا ولا نمل من طعمها الآن. داخلها سيكون جبن الحامضي المصنوع من اللبن، وجبن القوالب غير المملح، والسمسم الأسود، ثم نغلق فمها بالطين ونرويها، وبعد بقائها تحت التراب من 6 إلى 7 أشهر، تحصل على طعم ولذة لا تمل منها. أجمل نكهة تعطي طعم الفم موجودة هناك في خاصية الجرة نفسها. كلما أبقيتها أطول لتحصل على القوام المطلوب، كلما أصبحت أفضل وألذ، لذا البقاء من 6 إلى 7 أشهر يكون أفضل.

"حكم علينا الجميع كأننا نبحث عن كنز، لكن جبن الكارا والجبن الحامضي كانا أغلى من الذهب والكنز"

هذه نكهة خاصة بهاتاي، لكنها منسية لأنها بقيت من الأجداد. بعد الزلزال، استقررنا في هذه القرية وتذكرناها. حصلنا على جرة تسمى جرة كارا، وصنعناها بأنفسنا. قمنا بذلك لنشر نكهة هاتاي الأصيلة إلى تركيا. نتمنى أن يتذوق الجميع هذا الطعم. حكم علينا الجميع كأننا نبحث عن كنز، لكن هذا كان أغلى من الذهب والكنز بالنسبة لنا. حكم علينا الجميع بأننا نبحث عن الذهب، لكن لا شيء من هذا. فقط من يأكله يعرف طعمه. لا يمكن للجميع فهمه، بل يجب تذوقه. نتمنى أن تُسجل هذه النكهة، لأنها نكهة أصيلة لهاتاي، وقد نُسي اسمها وسمعتها. أظهروها للجيل الجديد، فمعظم الناس لا يعرفون ما هي، لكننا نتمنى تسجيلها بالطبع".