13.05.2026 17:21
كشفت ييمك سبتي عن أرشيف النكهات التركي الذي يمتد لـ 25 عامًا. احتل اللحم بعجين المرتبة الأولى بين أكثر 10 منتجات تفضيلاً على مر العصور.
أسست منصة Yemeksepeti التي أنشأت فئة طلب الطعام عبر الإنترنت في تركيا، واحتفلت بمرور 25 عامًا عليها، وشاركت مع الجمهور البيانات المستخلصة من أرشيف طلباتها الذي تجاوز 1.7 مليار طلب. إلى جانب التحول من عصر الفاكس في عام 2001 إلى استثمارات الذكاء الاصطناعي اليوم، تم أيضًا مشاركة العديد من البيانات اللافتة للنظر، مثل مستخدم طلب لمدة 703 أيام متتالية وسلة ضخمة تحتوي على 400 منتج.
انطلقت Yemeksepeti في يناير 2001 من مدينة واحدة مع حفنة من المطاعم، وهي اليوم تتوسط نظامًا بيئيًا واسعًا في جميع المحافظات الـ81 مع أكثر من 135 ألف شريك تجاري. على مدار الـ25 عامًا الماضية، خدمت المنصة 37.6 مليون مستخدم وأنشأت أرشيفًا رقميًا ضخمًا.
9 من كل 10 طلبات عبر التطبيق المحمول
بدأت قصة Yemeksepeti في فترة لم يكن فيها الإنترنت منتشرًا بعد في تركيا، ببنية تحتية يتم فيها إرسال الطلبات إلى المطاعم عبر الفاكس. في عام 2014، كان 64% من الطلبات تأتي عبر الويب، بينما اليوم يتم تقديم 9 من كل 10 طلبات عبر التطبيق المحمول. بدأت المنصة في ريادة فئة "التجارة السريعة" في تركيا من خلال إطلاق Yemeksepeti Market في عام 2019 وYemeksepeti Mahalle في عام 2021. واليوم، حتى بقال واحد في إحدى مقاطعات أردهان أصبح متكاملًا مع العالم الرقمي عبر بنية Yemeksepeti التحتية.
التفضيلات والأرقام القياسية البارزة في 25 عامًا
كشفت البيانات التي تمت مشاركتها في المؤتمر الصحفي الذي أقيم في أورتاكوي فيرييه عن تفضيلات الذوق في تركيا على مدى الـ25 عامًا الماضية وعادات المستخدمين غير العادية. تصدر الـ Lahmacun القائمة بإجمالي 141 مليون وحدة، يليه العيران (Ayran) بـ69 مليون وحدة، ثم الكولا (Cola) بـ51 مليون وحدة. أما أكبر طلب في تاريخ المنصة فكان سلة ضخمة تحتوي على 200 لحم بعجين و100 شوربة، بإجمالي 400 منتج.
مستخدم واحد طلب لمدة 703 أيام متتالية
برزت أيضًا الولاء والاستكشاف في عادات المستخدمين؛ إذ حطم أحد المستخدمين الرقم القياسي لأطول سلسلة طلبات متتالية بالطلب يوميًا دون انقطاع لمدة 703 أيام، بينما جرب عاشق آخر للنكهات 418 مطعمًا مختلفًا في عام واحد فقط. وفي جانب التجارة السريعة، وصلت الأوزان إلى مستويات لافتة؛ حيث تم توصيل 1.361 طنًا من الموز و1.285 طنًا من الخيار إلى الموائد عبر Yemeksepeti Market وMahalle، بينما تم طلب 2.7 مليون سميط في ساعات الصباح و642 ألف لتر من الكولا بعد منتصف الليل.
توقيعات النكهات للمدن
تُظهر بيانات Yemeksepeti وجود اختلافات واضحة بين المدن في تفضيلات الطلبات. احتل الـ Boyoz في إزمير، والـ Etli Ekmek في قونية، والـ Tavuk Döner Dürüm في غازي عنتاب المرتبة الأولى في فئاتها. يكشف أرشيف الـ25 عامًا أن تفضيلات المطبخ المحلي لا تزال قوية في قنوات الطلب الرقمي.
طبق النكهات في تركيا
سجلت Yemeksepeti على مدار 25 عامًا ما أكله تركيا، ومتى أكلت، ومن أين أكلت. هذا الأرشيف يخبرنا الآن عن تاريخ ذوق البلاد.
إليكم أكثر المنتجات طلبًا على مر العصور:
- لحم بعجين (Lahmacun)
- عيران (Ayran)
- كولا (Cola)
- صلصة رانش (Ranch Sos)
- لفة دجاج دونر (Tavuk Döner Dürüm)
- لفة أضنة (Adana Dürüm)
- شوربة العدس (Mercimek Çorbası)
- ماء (Su)
- بطاطا مقلية (Patates Kızartması)
- لفة كفتة نيئة (Çiğ Köfte Dürüm)
الدونر صعد إلى المراتب العليا، والبيتزا تراجعت
وفقًا لمقارنة فئات المطبخ؛ كانت البيتزا في المرتبة الثالثة بين عامي 2014 و2020، بينما كان الدونر في المرتبة السادسة. وفي الفترة من 2021 إلى 2025، صعد الدونر إلى المرتبة الثالثة، بينما تراجعت البيتزا إلى المرتبة الرابعة. حافظ الكباب والمطبخ التركي على صدارتهما في كلتا الفترتين.
أكثر ملاحظات الطلبات شيوعًا
شكلت ملاحظات الطلبات التي يتركها المستخدمون للمطاعم أنماطًا متكررة على مدار 25 عامًا. عبارات مثل "بدون مخلل"، "ليصل ساخنًا"، و"بالكثير من الصلصة من فضلك" كانت من بين الملاحظات الأكثر تكرارًا في تاريخ المنصة والتي أصبحت أيقونية بمرور الوقت. تقدم هذه الملاحظات مجموعة بيانات ملموسة حول ما يفضله المستخدمون عند الطلب. بالإضافة إلى ذلك، شكر المستخدمون جهود السعاة عبر نظام الإكرامية الإلكتروني 17.3 مليون مرة، مما عزز هذه الرابطة الرقمية.
المطاعم الأسطورية
تبرز في تاريخ Yemeksepeti الممتد 25 عامًا شركاء الأعمال الذين انضموا إلى النظام مبكرًا وما زالوا نشطين حتى اليوم. هناك 24 "مطعمًا أسطوريًا" انضمت إلى النظام بين عامي 2001 و2005 وما زالت تقدم الخدمة بنشاط حتى اليوم. يقع 17 من هذه المطاعم في إسطنبول، و4 منها في سيواس. سيواس هي المدينة الأكثر تمثيلًا بالمطاعم في القائمة خارج إسطنبول. وبلغ عدد المستخدمين الذين سجلوا في النظام خلال السنوات الخمس الأولى وما زالوا يستخدمون المنصة بنشاط 21,723 مستخدمًا.
"تركيزنا على استثمارات الذكاء الاصطناعي"
شارك الرئيس التنفيذي لـ Yemeksepeti، أويتون تشالابوفر، في كلمته خلال الاجتماع تراكم العلامة التجارية على مدار 25 عامًا وخططها المستقبلية بهذه الكلمات:
"انطلقت Yemeksepeti منذ 25 عامًا بفريق صغير في شقة صغيرة. كان هدفنا في ذلك الوقت هو إنشاء فئة طلب الطعام داخل التجارة الإلكترونية التي كانت تتشكل حديثًا في تركيا. عندما نفكر في النقطة التي وصلنا إليها اليوم، نرى أن بيانات الطلبات التي تجاوزت 1.7 مليار تعد قيمة ليس فقط بالنسبة لنا ولكن أيضًا لفهم عادات الاستهلاك في تركيا. العمل مع 135 ألف شريك تجاري في جميع المحافظات الـ81، من بقال في أردهان إلى سلسلة مطاعم كبيرة في إسطنبول، يعني حقًا وجود نظام بيئي واسع.
في الفترة المقبلة، سيكون تركيزنا على استثمارات الذكاء الاصطناعي التي ستسهل حياة مستخدمينا وشركائنا التجاريين. نحن نعمل على أنظمة الأوامر الصوتية والبحث البصري والتوصيات المخصصة. هدفنا هو أن نكون منصة قادرة على تقديم الحل الصحيح بسرعة عندما يحتاج المستخدم. نريد أن تظل Yemeksepeti في قلب عادات الطلب اليومية في تركيا في السنوات القادمة."