09.03.2025 20:21
بدأ سنان كوتلو، الذي بدأ إنتاج الجبن في خيمة في منطقة فيران شهير التابعة لمدينة شانلي أورفا، بتصدير الأجبان الإيطالية إلى العديد من الدول من خلال مصنعه الذي أنشأه على مساحة 7000 متر مربع. يجمع سنويًا 11 ألف طن من الحليب، مما يساهم في الاقتصاد المحلي ويهدف إلى النمو في السوق الدولية.
سينان كوتلو، الذي يعيش في منطقة فيران شهير في شانلي أورفا، حقق نجاحًا كبيرًا في إنتاج الجبن الذي بدأه قبل 25 عامًا في خيمة. مع تطور أعماله يومًا بعد يوم، أسس مصنعًا في المنطقة الصناعية المنظمة (OSB).
يصدر إلى العديد من الدول بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية
في المصنع الذي أقامه على مساحة حوالي 7000 متر مربع، يصدر الجبن الإيطالي المستخدم في المعكرونة والبيتزا والسلطات والعديد من الصلصات إلى العديد من الدول، وخاصة الولايات المتحدة الأمريكية. يحصل كوتلو على حوالي 11 ألف طن من الحليب سنويًا من 3800 عائلة تعيش في الريف، مما يساهم في اقتصاد الولاية ويزيد من حصة البلاد في الأسواق الخارجية. في المصنع الذي يعمل بالكامل في ظروف حديثة، يتم إنتاج الجبن الإيطالي بيكورينو، بالإضافة إلى الزبادي، وجبن الطولوم، والزبدة المعتمدة، وجبن اللور.
يتم استخدام 11 ألف طن من الحليب سنويًا
قال مدير المصنع مصطفى عكار، الذي ذكر أنهم ينتجون 5 أنواع من الجبن في المصنع: "نحن ننتج 5 أنواع من الجبن هنا. هذا مصنع حليب بمساحة 7000 متر مربع. نحن ننتج جبن الفيتا، والجبن الأبيض. نحن ننتج جبن بيكورينو، من جبن الغنم الصلب. نحن ننتج جبن الطولوم. نحن ننتج الزبدة المعتمدة. نحن نشتري حوالي 11 ألف طن من الحليب سنويًا. إذا نظرت إلى الإجمالي، نحن نجمع الحليب من 3800 أسرة. كما أننا نحصل على الحليب من TİGEM في جيلان بينار. يتم بسترة الحليب الوارد هنا ثم يتم معالجته. بعد ذلك، نصنع منتجات من حليب الغنم. لدينا نوع من الجبن نصدره إلى الشرق الأوسط وأمريكا. نسميه الجبن الإيطالي، جبن بيكورينو. يتم صنعه من حليب الغنم. إنه جبن صلب جدًا. يتم استهلاك هذا الجبن في المعكرونة والبيتزا والسلطات والصلصات"، قال.
مغامرة بدأت في خيمة
قال عكار، الذي ذكر أنهم بدأوا إنتاج الجبن في خيمة: "قصتنا مثيرة جدًا. هناك مغامرة بدأت في خيمة في عام 2001. نحن الآن منشأة متكاملة. نحن نصدر إلى الخارج. نعمل في المنشأة حوالي 100 شخص. مع أصدقائنا في عمليات حلب الحليب وجمعه، نحن إجمالاً 400 شخص. إنشاء مثل هذه المنشأة، والحصول على الوثائق اللازمة، والتصدير وبيع المنتجات داخل البلاد هي من الأمور الأساسية. خاصة أن سلامة الغذاء وقابلية تتبع الغذاء مهمة جدًا، لذلك استثمرنا كثيرًا في الجودة. نحن نتعاون مع جامعة حران الموجودة في منطقتنا. أنشأنا مختبر الحليب الخام والميكروبيولوجيا بالتعاون مع الجامعة. لدينا أيضًا 4 مهندسي غذاء يعملون من المنطقة. هؤلاء الأصدقاء مؤهلون حقًا. نحن ننتج منتجات عالية الجودة في مصنعنا من خلال التعليم بالتعاون مع الجامعة"، قال.
"نريد أن نخرج علامة تجارية عالمية من الأناضول"
نقل عكار أهدافهم المستقبلية، قائلاً: "نريد تطوير تربية الأغنام الصغيرة في منطقتنا. هذا هو الأهم لأنه إذا لم يكن لدينا المواد الخام، فلن نستطيع القيام بهذا العمل. نحن نقدم مساهمة اقتصادية في هذا الصدد للمنطقة. بعد ذلك، نريد أن نكون نموذجًا يحتذى به في المنطقة. نريد أن نكون نموذجًا بدأ في هذه الظروف، ويصدر، ويحقق الشروط اللازمة، ونريد أن نخرج علامة تجارية عالمية من الأناضول. هذا هو أحد أكبر أهدافنا"، قال.
"سجلنا نموًا مرتفعًا بين عامي 2020 و2025"
قال المستثمر الإيطالي بيبي فادا إنهم سجلوا نموًا مرتفعًا جدًا، مشيرًا إلى أنهم هنا للعمل على جبن بيكورينو المبشور المبيع إلى الولايات المتحدة الأمريكية منذ عام 2020. لقد تلقى المنتج ردود فعل إيجابية من بائعينا على الفور. في الواقع، سجلنا معدلات نمو مرتفعة في مبيعات الجبن بين عامي 2020 و2025، لكن أفضل نتيجة هي إنشاء مرحلة جديدة لم يسبق لها مثيل. تحسنت مستويات المعيشة للأسر التي تربي الأغنام، وأصبحوا يشعرون بمزيد من الثقة في بيع حليبهم. لأنهم يعرفون أن سينان كوتلو يمكنه دفع ثمن الحليب بسهولة، والأهم من ذلك، أنهم يشعرون بالأمان المالي. لدينا أهداف مهمة، ونسأل الله أن يمنحنا القوة لمواصلة هذا العمل"، قال.