10.10.2024 11:10
ظهرت تقارير تفيد بأن العديد من المنشآت، بما في ذلك المطاعم الشهيرة، تخلط لحم البقر بلحم الخنزير، مما أصبح موضوعًا ساخنًا في تركيا. فلماذا يُفضل لحم الخنزير رغم أنه أغلى من لحم البقر؟ وفي هذا السياق، أوضح مسؤول أن لحم الخنزير الذي تستخدمه المطاعم ليس لحم الخنازير المنزلية التي تُربى في المزارع، بل هو لحم الخنازير البرية.
في قائمة المنتجات المقلدة والمزيفة التي بدأت وزارة الزراعة والغابات نشرها لأول مرة في 2 أكتوبر، تبين أن العديد من المؤسسات، بما في ذلك سلسلة المطاعم الشهيرة "كفتجي يوسف"، تستخدم لحم الخنزير. إن ارتفاع سعر لحم الخنزير الذي يتم تربيته في المزارع مقارنة بلحم البقر يثير تساؤل "لماذا تفضل المطاعم لحم الخنزير؟".
يستخدمون الخنازير البرية
قال حليت أوزباحتشيفان، المسؤول عن الاستيراد في شركة "غورميت بورك" التي تأسست في عام 1963 في منطقة ألسنجاك في إزمير وتقوم بتربية وبيع لحم الخنزير منذ أوائل التسعينيات، في تصريح له لمصطفى علي أكيول من "عالم الرؤساء"، إن لحم الخنزير الذي تستخدمه الشركات المذكورة في قائمة الوزارة ليس لحم الخنازير المنزلية التي يتم تربيتها في المزارع، بل هو لحم الخنازير البرية. وأكد أوزباحتشيفان أن سعر لحم البقر (العظم) يتراوح بين 300-350 ليرة، بينما سعر لحم الخنزير (العظم) يتراوح بين 350-400 ليرة، قائلاً: "سيكون من غير المنطقي استخدام لحم الخنازير التي يتم تربيتها في المزارع من أجل أن تكون رخيصة. مع وجود مثل هذه الأسعار، لن تخاطر أي شركة بذلك. الخنازير التي يستخدمونها ليست خنازير صحية من المزارع، بل هي خنازير برية يتم صيدها بشكل غير قانوني وتجارة بها".
"يحاولون بيعها لنا أيضاً"
أشار حليت أوزباحتشيفان إلى وجود سوق غير رسمية غير مسماة للخنازير البرية، وأن هذه السوق تدور حول الخنازير التي يتم صيدها من قبل الصيادين، قائلاً: "أحياناً يأتي إلينا الصيادون ويحاولون بيع الخنازير البرية التي اصطادوها".
هناك خطر الطفيليات
أوضح أوزباحتشيفان أن لحوم الخنازير في المزارع تُربى خصيصاً وتخضع للفحوصات الصحية اللازمة، بينما لحوم الخنازير البرية التي تُباع بأسعار رخيصة وتستخدمها الشركات تحمل خطر وجود طفيلي يُسمى "تريشين". الطفيلي المعروف باسم "تريشين" أو "تريشينيلوزيس" الذي ينتقل بشكل رئيسي من لحم الخنزير، لا يسبب أي مرض في الخنازير، لكنه يمكن أن يؤدي إلى أمراض مميتة لدى البشر.