14.11.2026 18:31
في قيريق قلعة، بدأ منتج يبلغ من العمر 30 عامًا حصاد الزعفران، المعروف بأنه أغلى توابل في العالم، والذي قرر زراعته متأثرًا بخبر شاهده قبل عامين. ويجذب الزعفران، الذي يصل سعر الكيلوغرام منه إلى مليون ليرة، الانتباه بقيمته الاقتصادية العالية.
نوح إينانج، البالغ من العمر 30 عامًا، ويعمل مدير مشاريع في شركة برمجيات في أنقرة، بدأ يهتم بزراعة الزعفران متأثرًا بخبر شاهده قبل نحو عامين. وبعد أن بحث لمدة عام في ظروف زراعة النبات، تواصل إينانج مع المُنتِج الذي رآه في الخبر وحصل على أول بصيلات الزعفران.
زرع 200 كيلوغرام من بصيلات الزعفران في أرض مسقط رأسه
زرع إينانج العام الماضي 20 كيلوغرامًا من بصيلات الزعفران في مساحة 100 متر مربع في قضاء كيسكين التابع لولاية قيريقالة مسقط رأسه، وحصل على نتائج إيجابية من الإنتاج التجريبي. وبناءً على ذلك، وسّع هذا العام مساحة الزراعة إلى دونم واحد وزرع 200 كيلوغرام من بصيلات الزعفران في الأرض. ومع بدء فترة الإزهار، بدأ إينانج حصاد الزعفران، حيث يفصل الأجزاء الحمراء من الأزهار التي يجمعها في ساعات الصباح ويجففها. ويساعده والده إلفان إينانج أيضًا في عملية الإنتاج والحصاد.
«أجريت تجربة باستخدام 20 كيلوغرامًا من بصيلات الزعفران»
وشرح إينانج عملية بدء زراعة الزعفران قائلًا: «شاهدت قبل نحو عامين خبرًا عن أحد منتجي الزعفران. لفتت انتباهي قيمته الاقتصادية وظروف زراعته. أجريت بحثًا لمدة عام. ثم توصلت إلى ذلك المنتج. أرشدني وحصلت منه على أول بصيلات لدي. العام الماضي أجريت تجربة في مساحة 100 متر مربع باستخدام 20 كيلوغرامًا من بصيلات الزعفران. رأيت أن المناخ القاري لقيريقالة مناسب لهذا النبات. وعندما حصلت على محصول، وسّعت هذا العام مساحة الزراعة إلى دونم واحد وزرعت 200 كيلوغرام من بصيلات الزعفران».
«يُجمع 150 ألف زهرة للحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران»
وأشار إينانج إلى أن كثافة العمل اليدوي تؤثر في ارتفاع القيمة الاقتصادية للزعفران، وقال: «يُعرف الزعفران بأنه أغلى نبات توابل في العالم. والسبب في ذلك أن جميع العمليات من الزراعة إلى العناية، ومن الحصاد إلى التجفيف، تتم يدويًا. يزهر مرة واحدة في السنة بدءًا من منتصف شهر أكتوبر/تشرين الأول. خلال فترة الإزهار التي تستمر نحو شهر بحسب الظروف الجوية، نجمع الأزهار كل صباح. ثم نفصل الأعضاء الأنثوية الحمراء داخل الأزهار ونجففها في ظروف مناسبة. للحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران، يجب جمع نحو 150 ألف زهرة واحدة تلو الأخرى».
«سعر الكيلوغرام يصل إلى مليون ليرة»
وأوضح إينانج أن سعر الكيلوغرام يتراوح بين 900 ألف ومليون ليرة بحسب جودة الزعفران، قائلًا: «أهم المكونات التي تحدد جودة الزعفران هي الكروسين والبيكروكروسين والسافرانال. وهي تحدد لون المنتج وطعمه ورائحته. وكلما ارتفعت قيم هذه المكونات، زادت جودة الزعفران وقيمته الاقتصادية».
«بصيلات الزعفران أيضًا مصدر دخل مهم»
وبيّن إينانج أن إكثار البصيلات يحمل قيمة اقتصادية إلى جانب إنتاج التوابل في زراعة الزعفران، قائلًا: «أحد مصادر الدخل المهمة للزعفران هو تكاثر البصيلات. هنا نرى أن بصيلة واحدة تُخرج ثمانية براعم. في حزيران/يونيو من العام المقبل، عندما نُخرج هذه البصيلات من التربة، سنتمكن من الحصول على ثماني بصيلات منفصلة. أما سعر كيلوغرام بصيلات الزعفران فيتراوح بين ألفي وأربعة آلاف ليرة بحسب حجمها وما إذا كانت معتمدة أم لا».