23.10.2026 11:11
يتواصل حصاد المستكة ذات المؤشر الجغرافي في قضاء تشيشمه بولاية إزمير. تُباع المستكة التي تنمو فقط في تشيشمه وجزيرة خيوس بسعر يتراوح بين 45 و50 ألف ليرة للكيلوغرام. ومنذ عام 2020 أُضيف نحو 50 ألف شتلة إلى أشجار المستكة التي انخفض عددها إلى نحو ألف؛ ويتوقع المنتجون أن ترتفع الإنتاجية، التي تبلغ حالياً نحو 100 كيلوغرام، إلى 1.5-2 طن خلال 5 سنوات.
تتواصل أعمال الحصاد السنوي في أشجار المصطكى ذات المؤشر الجغرافي المزروعة في قضاء تشيشمه بولاية إزمير. ويُجمع المصطكى المتسرب من الأشجار التي تُشرَّط في يوليو/تموز ويُجمع في سبتمبر/أيلول، ليُجهَّز بعد عملية تنظيف شاقة للاستخدام في صناعات الغذاء ومستحضرات التجميل والأدوية. أما سعر الكيلوغرام من هذا المنتج الثمين فيتراوح بين 45 ألفاً و50 ألف ليرة.
ارتفع عدد الأشجار من ألف إلى 50 ألفاً خلال 5 سنوات
وقال المنتج حسن إيجه توتونجو أوغلو، الذي قدّم معلومات عن الإمكانات الإنتاجية لهذا النوع المستوطن في المنطقة والذي لا ينمو في العالم إلا في تشيشمه وجزيرة خيوس، إن المشاريع الجاري تنفيذها أدت إلى زيادة كبيرة في عدد الأشجار. وأكد توتونجو أوغلو أن أشجار المصطكى التي انخفض عددها إلى ألف خلال العهد الجمهوري ارتفع إلى 50 ألفاً نتيجة الأعمال المنفذة مع وزارة الزراعة والغابات، مضيفاً: «يتم الإنتاج في مساحة تبلغ نحو ألف دونم في تشيشمه. ورغم صعوبة إيجاد أراضٍ لأنها منطقة سياحية، فإننا نهدف من خلال بدء أشجارنا المزروعة حديثاً بالإنتاج خلال 5 سنوات إلى رفع محصولنا السنوي إلى مستوى 1.5-2 طن لتغطية جزء من الواردات».
تُشرَّط في يونيو/حزيران وتُنظَّف حتى ديسمبر/كانون الأول
وفي تفاصيل عملية الحصاد، أفاد توتونجو أوغلو بأن عملية التشريط تبدأ في نهاية يونيو/حزيران أو بداية يوليو/تموز. وأوضح أن القطرات التي تنساب لأكثر من شهرين تجف وتُجمع في منتصف سبتمبر/أيلول، وأن المصطكى الخام المجموع يخضع في المنازل لعملية تنظيف دقيقة يدوية تستمر شهراً ونصف الشهر حتى ديسمبر/كانون الأول.
«المعايير والإنزيمات الصحيحة في تشيشمه»
أما إبراهيم توبال، رئيس جمعية منتجي المصطكى في تشيشمه التي تأسست عام 2024، فلفت إلى أهمية تسجيل المؤشر الجغرافي. وأكد توبال أن جودة المصطكى تحددها رياح البحر والشمس والتربة، مشيراً إلى دراسات أكاديمية تظهر أن المناخات الدقيقة داخل تشيشمه تؤثر هي أيضاً في جودة المنتج، وأن نسب الملاءمة البيئية في مناطق مثل تشيفتليك كوي وألاجاتي تتراوح بين 76% و81%.