20.10.2026 10:01
في غابات إسترانجا، التي تُعد من أهم مواقع نمو الفطر في تركيا، زادت أعداد الفطر بعد الجفاف الذي شهده العام الماضي، ومع أمطار الموسم هذا العام. وقال نجاتي مرت، الذي يعمل في تجارة الفطر بالجملة منذ 26 عامًا في قضاء ساراي بولاية تكيرداغ: «نحصل على 400-500 كيلوغرام يوميًا، لذلك هذا العام جيد. في العام الماضي كنا نبقى عند 20-30 كيلوغرامًا، ولم يكن هناك الكثير من الفطر. لكن بعد الأمطار زادت الكمية بالكيلوغرامات».
على مستوى البلاد، أثّر الجفاف الناجم عن الحرارة المفرطة وقلة هطول الأمطار مقارنة بالعام الماضي على غابات إسترانجا، التي تُعد من المناطق المهمة في تركيا لنمو الفطر. وفي الغابة التي كان ينمو فيها الفطر بالكيلوغرامات، تراجع عدد الفطر عندما لم تهطل أي أمطار في أواخر آب/أغسطس وأيلول/سبتمبر. وشهدت المنطقة هذا العام وفرة في الفطر مع هطول أمطار الموسم في موعدها. ويخرج جامعو فطر البوليط وفطر السلطان، اللذين يُصدَّران خصوصًا إلى دول أوروبا وعلى رأسها إيطاليا وفرنسا وألمانيا، ويجمعون ما بين 10 و15 كيلوغرامًا من الفطر يوميًا، مساهمين بذلك في دخل أسرهم. ويجد الفطر من الدرجة الأولى مشترين بسعر 500 ليرة، فيما يجد فطر الدرجة الثانية مشترين بسعر 100 ليرة.
«ازداد أكثر بعد هطول الأمطار»
وقال نجاتي مرت، الذي يعمل في تجارة الفطر بالجملة منذ 26 عامًا في قضاء ساراي بولاية تكيرداغ، إن عدد الفطر ازداد هذا العام بعد الأمطار. وقال مرت: «ازداد الفطر هذا العام قليلًا بعد الأمطار. إنه محصول مُبارَك، ولنا نفع كبير على القرويين. نشتري بسعر 500 ليرة. ونشتري الدرجة الثانية بسعر 100 ليرة. ونشتري فطر السلطان بسعر 400 ليرة. ظهر هذا العام أكثر بقليل. لم يكن بهذا القدر العام الماضي. نشتري 400-500 كيلوغرام يوميًا، لذا هذا العام جيد. كنا نبقى عند 20-30 كيلوغرامًا العام الماضي. لم يكن هناك فطر كثير. لكنه ازداد أكثر بعد هطول الأمطار من حيث الوزن».
«يذهب إلى الدول الأوروبية»
وأشار مرت إلى أن الفطر يُصدَّر إلى الدول الأوروبية، قائلًا: «يشتري هذه غالبًا الإيطاليون والفرنسيون والإسبان ودول أوروبية. ويأتي البلغار أيضًا، لكنهم يصدّرون إلى تلك الجهة مثلنا. غالبًا ما يفضّلون هذا الفطر ذا الرأس الأسود كثيرًا. أما فطر السلطان فسيذهب إلى المطاعم في السوق المحلية. وغالبًا يستخدمون الدرجة الثانية منه في الحساء. يقطّعونه مكعبات ويجمّدونه».
وذكر مرت أن عددًا كبيرًا من الناس من تكيرداغ ومحيطها يأتون إلى المنطقة لجمع الفطر، وقال: «هذا العام يوجد جامعون كثيرون. بل إنه الآن، لأن الفطر ظهر فقط في منطقتنا في غابات إسترانجا، يأتي الناس من القرى المجاورة ومن الخارج أيضًا. يأتي الناس من ساراي وكيركلارلي وأدرنة ومن كل مكان. ولأنه فطر ثمين فإنه يُدرّ مالًا الآن بالفعل. أي إننا نقدّم مساهمة للناس. يمكن للشخص أن يجمع تقريبًا 5-10 كيلوغرامات من الدرجة الأولى. كان أقل قبل المطر. لكنه ازداد بعد المطر. الآن هناك من يجلب 10-15 كيلوغرامًا. إنه ربح جاد، ربح جميل جدًا. نشتري بسعر 500 ليرة. يكسب الناس مالًا جيدًا».
«نأتي كل يوم ونجمع الفطر»
وقالت هنيفة غوندوغدو، التي تأتي كل عام إلى غابات إسترانجا لجمع الفطر، إن الفطر وفير في المنطقة هذا العام مقارنة بالعام الماضي. وقالت غوندوغدو: «كان الفطر هذا العام قليلًا بعد المطر. نأتي إلى الغابات كل يوم من أجل الكسب ومن أجل هوايتنا أيضًا، ونجمع الفطر. يوجد فطر أكثر بقليل مقارنة بالعام الماضي. ليس كثيرًا جدًا، لكن يوجد فطر هذا العام بالتأكيد مقارنة بالعام الماضي. كانت الأسعار جيدة في البداية، ثم انخفضت قليلًا الآن. وذلك بسبب هطول الأمطار. لأن الفطر امتص الماء».