11.10.2026 23:00
بدأ حصاد البطم الذي ينمو تلقائياً في جبال طوروس في قضاء أكسكي التابع لولاية أنطاليا، والمعروف في المنطقة باسم «تشوغرة». وقد أصبح البطم، الذي أعطى محصولاً وفيراً هذا العام، مصدر دخل للقرويين، إذ يُباع الكيلوغرام منه بسعر 250-300 ليرة، بينما يُباع لتر زيتته بألف ومئتي ليرة. وتُستهلك الثمرة أيضاً كقهوة ومكسرات، ويُستفاد من كل أجزائها، من زيتها حتى ثفلها.
يُعدّ مننجيك (البطم) من بين الثروات الطبيعية في جبال طوروس، وقد نما هذا العام بكميات وفيرة في قضاء أكسكي التابع لأنطاليا، ليصبح مصدر دخل مهمًا لسكان المنطقة.
تبدأ ثمرة المننجيك، المعروفة في المنطقة باسم «تشوغره»، في النضوج خلال شهر تشرين الأول/أكتوبر، فيبدأ جمعها من الجبال، وتُجفَّف الثمار لتُستهلك في أشهر الشتاء كمكسرات. ويُستخدم جزء منها في صنع القهوة والأطعمة المحلية، كما يُستخرج الزيت من الثمار. ويُعرض كيلوغرام ثمرة المننجيك للبيع بسعر 250-300 ليرة، بينما يُباع لتر زيتها بسعر 1200 ليرة. وبعد عملية استخراج الزيت، يُستفاد من الثفل المتبقي كعلف للحيوانات، فيُضاف إلى الاقتصاد.
«يجمعون ما بين 30 و50 كيلوغرامًا من المننجيك يوميًا»
قالت هوليا قارا، المقيمة في حي تشوكوركوي بقضاء أكسكي، إنهم يحاولون الاستفادة من الثروات الطبيعية التي تقدمها الجبال لأنهم من سكان القرى الحرجية. وأوضحت قارا أنهم بدأوا جمع ثمار المننجيك التي تنضج في شهر تشرين الأول/أكتوبر، مشيرة إلى أن عملية الجمع شاقة للغاية. وذكرت قارا أنهم يجمعون ما بين 35 و40 كيلوغرامًا من المننجيك في اليوم، وقالت: «لأننا من سكان القرى الحرجية، نحاول الاستفادة من كل ثروات الجبال. لقد حان وقت جمع المننجيك المعروف في منطقتنا باسم تشوغره. نبدأ الجمع عندما تنضج في شهر تشرين الأول/أكتوبر. نجمع ما بين 35 و40 كيلوغرامًا في اليوم. وجمعها صعب جدًا. بعد الجمع ننظفها ونغسلها ونجففها. لا يعرف الجميع قيمتها. كثير من الناس في منطقتنا يجمعونها».
«اللهم هذا العام أعطيت بكثرة»
وقالت عائشة غوفن، المقيمة في حي ألاجشمه بقضاء أكسكي، إن الثمار كانت وفيرة جدًا هذا العام على أشجار المننجيك. وأوضحت غوفن أنها تخرج إلى الجبال بسلال لجمع المننجيك، مشيرة إلى أنهم يستفيدون من الثمار لاستخراج الزيت ولتناولها في الشتاء. وقالت غوفن: «نخرج إلى الجبال بسلالنا الخاصة ونجمع ما بين 30 و40 كيلوغرامًا من المننجيك يوميًا. هذا العام وفير جدًا. ينمو في أكسكي، في جبال طوروس، في بيئته الطبيعية. ثماره هذا العام كثيرة جدًا. اللهم لقد أعطيتنا بكثرة. ما شاء الله، هناك ثمار وفيرة جدًا على الأشجار. نستخرج زيتها. نستخدمها زيتًا ونستهلكها في الشتاء كمكسرات. المننجيك ثمرة دهنية جدًا».
تُعرف أيضًا بأغنية «شجرة تشوغره»
وأشار عبد الله غوفن، المقيم في حي ألاجشمه والذي يستخرج الزيت من أكثر من 30 نباتًا تنمو في جبال طوروس، إلى أن موسم جمع ثمار المننجيك قد بدأ. وروى غوفن أنه يجمع المننجيك بنفسه، كما يستخرج الزيت من الثمار التي يجلبها القرويون، وقال إن المحصول وفير هذا العام بسبب الأمطار. وأوضح غوفن أن المننجيك معروف في المنطقة باسم تشوغره، فقال: «أنا أعمل في استخراج الزيت من النباتات. لقد حان وقت جمع ثمرة المننجيك المعروفة في المنطقة باسم تشوغره. هذه الثمرة التي تنمو تلقائيًا في بيئتها الطبيعية في جبال طوروس كانت وفيرة هذا العام بسبب الأجواء المطيرة. أنا نفسي أجمعها وأستخرج زيتها. كما أحصل على الزيت من ثمار المننجيك التي يجلبها القرويون». وذكر غوفن أن المننجيك ثمرة معروفة في المنطقة منذ القديم، وقال: «حتى إنه قديمًا صُنعت أغنية لهذه الثمرة باسم «شجرة تشوغره»».
«يُستخرج كيلوغرام واحد من الزيت من 3 كيلوغرامات من المننجيك»
وأشار غوفن إلى أن نسبة الزيت في ثمرة المننجيك مرتفعة، وسجل أنه يُستخرج كيلوغرام واحد من الزيت من نحو 3 كيلوغرامات من الثمار. وروى غوفن أن المننجيك يُعرف في مناطق مختلفة أيضًا بأسماء مثل بطم، وفستق بري، وشيتلمبيك، وقال إن الثمرة تُستغل تقليديًا بطرق مختلفة. وأوضح غوفن أن ثمرة المننجيك تُجفف وتُستخدم في صنع القهوة، مشيرًا إلى أنه إلى جانب استخراج الزيت من الثمرة، يُستفاد منها أيضًا في إعداد أطعمة مختلفة.
«يُستفاد من زيتها ومن ثفلها أيضًا»
وروى عبد الله غوفن أن الثفل المتبقي بعد عملية استخراج الزيت من المننجيك لا يذهب سدى، وقال إن الاستفادة من المنتج في مجالات مختلفة تزيد قيمته الاقتصادية. وقال غوفن: «بعد استخراج زيت المننجيك، نستفيد أيضًا من الثفل المتبقي. نبيع الثفل كعلف للحيوانات. وهكذا نستفيد ليس من زيت الثمرة فقط، بل من الجزء المتبقي منها أيضًا. كما نصنع قهوة المننجيك أيضًا».
«تُملَّح قبل التجفيف»
وأشار غوفن إلى ضرورة تحضير ثمرة المننجيك بالشكل المناسب بعد جمعها، وقدّم أيضًا معلومات عن طرق التجفيف التقليدية. وقال غوفن: «بعد جمع هذا النبات، يُجلب إلى البيت، ويُنظف، ويُشطف بالماء ويُصفى. ثم يُملَّح ويُفرش ويُجفف. وإذا لم يُملَّح، تفسد هذه الثمرة. في القديم كان أجدادنا يستخدمون المننجيك كثيرًا».
«مصدر دخل مهم في الخريف»
يُصبح المننجيك، الذي ينمو طبيعيًا في أكسكي والمناطق الجبلية المحيطة بها، أحد أهم مشاغل سكان القرى الحرجية في أشهر الخريف. ويُجفف جزء من الثمار المجموعة لتُستهلك في أشهر الشتاء كمكسرات، بينما يُستخدم جزء آخر في صنع القهوة والأطعمة المحلية. ويُستفاد من الزيت المستخرج من الثمار في المنازل كما يُعرض للبيع. أما الثفل المتبقي بعد عملية استخراج الزيت فيُستخدم كعلف للحيوانات.
ويجعل سعر كيلوغرام ثمرة المننجيك 250-300 ليرة، ولتر زيتها 1200 ليرة، المنتج ذا قيمة اقتصادية لسكان المنطقة. ويُستفاد من المننجيك، أحد الثروات الطبيعية في جبال طوروس، بالطرق التقليدية، ليساهم في ميزانية عائلات القرويين الذين يعيشون في أكسكي.