النشويات ذات الفركتوز العالي تهدد صحة الأطفال

18.08.2026 02:00

تم الإبلاغ أن السكريات القائمة على النشا (NBŞ) تحمل خطرًا أعلى للإصابة بالأمراض بسبب محتواها العالي من الفركتوز، وأن الإفراط في تناول السكر في مرحلة الطفولة يرتبط بالعديد من المشكلات الصحية، ولا سيما السمنة ومقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم والكبد الدهني. وقد لفتت الأستاذة الدكتورة إليف أوزميرت من جامعة حاجتبه الانتباه إلى الخطر خاصة لدى الأطفال، قائلة: "55% من الأطفال البدناء يصبحون مراهقين بدناء، و80% من المراهقين البدناء يصبحون بالغين بدناء".

يُعرَّف السكر النشوي (NBŞ)، المستخرج من النباتات المحتوية على النشا، على أنه نوع من السكر يحتوي بشكل أساسي على الجلوكوز والفركتوز، ويحتل المرتبة الثانية بعد سكر المائدة في الاستخدام في الأغذية والمشروبات عالميًا.

يُستخدم السكر النشوي (NBŞ) بشكل متكرر في إنتاج الحلويات، والمخبوزات، والحلاوة الطحينية، والمربى، والمربى البرتقالي، والآيس كريم، والحلويات التقليدية، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

السكر النشوي (NBŞ)، الذي يفضّله المنتجون لأسباب مثل سهولة خلطه في المنتجات، وتوفيره للحلاوة والتماسك، وإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يخضع لنظام حصص في تركيا. وضمن هذا الإطار، يمكن أن تصل نسبة السكر المنتج إجمالاً في البلاد حاليًا من السكر النشوي إلى 2.5 في المائة فقط كحد أقصى. وتقوم وزارة الزراعة والغابات بمراقبة أنشطة المنتجين في هذا الشأن بشكل منتظم.

الخبير حذّر

أدلت الدكتورة إليف أوزميرت، عضوة هيئة التدريس في قسم صحة الطفل وأمراضه بكلية الطب بجامعة حاجيتيبي، بتصريحات حول استهلاك المنتجات المحتوية على السكر النشوي (NBŞ) والمخاطر الصحية المحتملة التي قد تنشأ، وسلطت الضوء على نسبة الفركتوز العالية في السكر النشوي.

وأوضحت أوزميرت أن سكر المائدة المستخرج من بنجر السكر يحتوي على الجلوكوز والفركتوز بنسب متساوية، وفي السكر النشوي (NBŞ)، الذي يسمى شراب الجلوكوز والفركتوز، يوجد هذان السكران في شكل جزيئات منفردة، ويمكن أن تتراوح نسبة الفركتوز بين 42 و90 في المائة.

"يتحول بسرعة إلى دهون في الكبد" 

لفتت أوزميرت الانتباه إلى أن السكر النشوي (NBŞ) يمكن إنتاجه بطرق أبسط وأرخص مقارنة بالسكر المستخرج من بنجر السكر، وقالت: "إن خطر تسبب السكر النشوي (NBŞ) في الأمراض أعلى بسبب محتواه العالي من الفركتوز. الفركتوز له عملية أيض مختلفة عن السكريات الأخرى. يتحول الفركتوز بسرعة إلى دهون في الكبد، ويستمر الاستهلاك لأنه لا يولّد شعورًا بالشبع."

وشددت أوزميرت على أنه بالإضافة إلى المخاطر التي يحملها السكر النشوي (NBŞ)، يجب الحد من الاستهلاك المفرط للسكر مهما كان نوعه، وأشارت إلى أن الاستهلاك العالي للسكر في مرحلة الطفولة يرتبط بالعديد من المشاكل الصحية من السمنة إلى مقاومة الأنسولين.

ارتفاع استهلاك المشروبات السكرية إلى 42.3 في المائة 

أكدت أوزميرت أن أساس السمنة في مرحلة الطفولة هو تناول سعرات حرارية أكثر من الحاجة والاستهلاك، وأن السكر مصدر سعرات حرارية سهل وسريع ورخيص، وأن المشروبات السكرية تشكل أهم مجموعة غذائية تحمل هذه الخصائص.

وشددت أوزميرت على أن تأثيرات الاستهلاك العالي للسكر على صحة الأطفال لا تقتصر على السمنة فقط، وأوضحت أن الاستهلاك المفرط للسكر في مرحلة الطفولة يرتبط أيضًا بالسمنة، ومقاومة الأنسولين، وارتفاع ضغط الدم، والكبد الدهني، وتسوس الأسنان، بالإضافة إلى أمراض القلب والأيض، والحساسية، وأمراض الأمعاء، والمشاكل السلوكية.

وقدمت أوزميرت نتائج الدراسات المتعلقة باستهلاك الأطفال للمشروبات السكرية في تركيا، فقالت: "تشير الدراسات التي أجريت على الأطفال في الفئة العمرية 7-8 سنوات في المدرسة الابتدائية في تركيا في أعوام 2013 و2016 و2022 إلى أن معدل الأطفال الذين يستهلكون المشروبات السكرية يوميًا/بشكل متكرر كان 12.7 في المائة، و18.4 في المائة، وأخيرًا 42.3 في المائة على التوالي. وهذا يؤكد على ضرورة اتخاذ إجراءات فورية فيما يتعلق بخطر السمنة."

"يتحول إلى سلوك يزيد الاستهلاك" 

بتقييم تأثير الأطعمة السكرية والدهنية على السلوك الغذائي للأطفال، قالت أوزميرت: "إن لاستخدام المنتجات السكرية تأثيرًا على مراكز المتعة والمكافأة في الدماغ. ويمكن أن تسبب نوعًا من الإدمان تقريبًا، لكن مصطلح 'الإدمان' لم يتم قبوله بالكامل بعد من قبل الأدبيات الطبية، لكنه بالتأكيد يتحول إلى سلوك يزيد الاستهلاك. يمكننا قول هذا ليس فقط عن السكر النشوي (NBŞ) ولكن عن جميع الأطعمة السكرية والدهنية."

وأشارت أوزميرت إلى أن عادات الاستهلاك لدى العائلات تشكل نموذجًا يحتذى به في توجه الأطفال نحو هذه الأطعمة، ودعت إلى تطبيق اللوائح الخاصة بمقاصف المدارس بجميع عناصرها، وتقديم وجبة صحية واحدة في المدارس في نفس الوقت.

وشددت أوزميرت على أن هذه التطبيقات تعد تدخلات فعالة لنمو وتطور الأطفال بشكل صحي وحمايتهم من الأمراض.

"لا يُنصح بالسكر المضاف في أول عامين بعد الولادة" 

ذكرت البروفيسورة الدكتورة أوزميرت أنه للحصول على نتائج صحية جيدة، يُفضَّل عدم تناول أي سكر مضاف خلال أول عامين من العمر، وعدم تجاوز استهلاك السكر المضاف 5 في المائة من السعرات الحرارية اليومية في الفترة اللاحقة.

وأعربت أوزميرت عن ضرورة إبعاد الأطفال عن الأطعمة التي تحتوي فقط على السكر وليس لها قيمة غذائية، وقالت إن المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة غير الطبيعية تأتي في مقدمة هذه المنتجات.

ونقلت أوزميرت توصية جمعية القلب الأمريكية بأن الأطفال دون سن الثانية لا يستهلكون أي سكر حر إطلاقًا، بينما يستهلك الأطفال الأكبر سنًا 26 جرامًا كحد أقصى يوميًا، أي حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر، حسب أعمارهم، وأشارت إلى ضرورة تقليل استهلاك المنتجات الجاهزة قدر الإمكان.

وشددت أوزميرت على أهمية تفضيل الوجبات الخفيفة الصحية والفواكه المحضرة في المنزل بدلاً من هذه المنتجات، وقالت إنه في حالة استهلاك المنتجات الجاهزة، يجب النظر إلى إجمالي السعرات الحرارية ومصدر السكر بالإضافة إلى كمية الدهون المشبعة والملح على الملصقات.

وأوضحت أوزميرت أنه يجب أيضًا تقييم ما إذا كانت المنتجات تحتوي على مكونات مغذية مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، وتفضيل المنتجات ذات الإضرار الأقل والفائدة الأعلى، وشددت على ضرورة قيام المنتجين بتقليل كمية السكر في الأطعمة والمشروبات الجاهزة بشكل تدريجي.

"لا يبقى أي من سلبيات الطفولة في الطفولة" 

وأكدت أوزميرت على أن تأثيرات المشاكل الصحية في مرحلة الطفولة يمكن أن تمتد إلى مرحلة البلوغ، وقالت: "لا يبقى أي من سلبيات الطفولة في الطفولة. لذلك، صحة الطفل هي مكون مهم يحدد صحة البالغين. 55 في المائة من الأطفال البدناء يصبحون مراهقين بدناء، و80 في المائة من المراهقين البدناء يصبحون بالغين بدناء."

وأشارت أوزميرت إلى أن مخاطر الأمراض المرتبطة بالسمنة التي تبدأ في مرحلة الطفولة تنتقل إلى مرحلة البلوغ بشكل متزايد، وأوضحت أن مقاومة الأنسولين، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، والسكتة الدماغية من بين هذه المخاطر.

وقالت أوزميرت إن النساء الحوامل البدينات لديهن احتمالية إنجاب أطفال بوزن مرتفع، وهذا قد يؤدي إلى مخاطر مختلفة.