15.12.2025 18:56
تجدد إنتاج الطحينة المعتمدة على علامة جغرافية، والتي تنبع من رماد مطحنة تاريخية تعود إلى سنوات الخمسينيات من القرن التاسع عشر في بلدة كومتشاتي في شرناق، بدعم من كوسجب في مجال الآلات وريادة الأعمال. الطلب على الطحينة التي تُعد بطرق طبيعية دون كهرباء أو آلات يتزايد من جميع أنحاء تركيا ومن أوروبا.
في بلدة كومتشاتي التابعة لمركز شرناق، تم إنشاء مطحنة مائية بين عامي 1850 و1860، وتم ترميمها بدعم من كوسجب، وبدأ إنتاج الطحينة المعتمدة على الطرق الطبيعية وعلامة جغرافية.
يتم الإنتاج دون توقف لتلبية الطلبات
في نظام طحن الحجر التقليدي الذي يعمل بالطاقة المائية، يتم إنتاج الطحينة الطبيعية بنسبة 100% بدون مواد مضافة، ويتم تنفيذ إنتاج الطحينة دون توقف لتلبية الطلبات من 81 ولاية في تركيا ومن أوروبا.
"مطحنة تعود إلى سنوات 1850-1860"
أشار مدير كوسجب في شرناق، عمر غونغور، إلى أن الدعم الاستراتيجي من كوسجب حول هذا التراث التقليدي إلى قصة نجاح حديثة، قائلاً: "أظهر لنا الشكل الذي كانت عليه قبل ترميمها. قال إنه يريد إعادة تنشيط هذه المنشأة. إنها مطحنة تعود إلى سنوات 1850-1860. تحدثنا عما إذا كان كوسجب يمكن أن يقدم لنا دعمًا في هذا الشأن. وشرحنا لهم دعم كوسجب. أبلغناهم أن هناك دعمًا في مجال المعدات، وأن برنامج دعم ريادة الأعمال لدينا ونموذج دعم تطوير الأعمال يتناسب مع ذلك، وأخبرناهم أنه إذا كانوا يريدون تنشيط مثل هذه المنشأة، يمكننا تقديم الدعم. ثم بدأوا العمل. والحمد لله، نحن هنا الآن في حالتها النهائية."
"هذا الإنتاج ليس تقليديًا بل طبيعي بالكامل"
أشار غونغور إلى التراث الجغرافي للسمسم والطحينة في المنطقة، قائلاً: "السمسم هو منتج معتمد جغرافيًا في المكان الذي نحن فيه، والطحينة المنتجة هنا أيضًا معتمدة جغرافيًا. بالإضافة إلى ذلك، تُعرف بلدة كومتشاتي بطحينة كومتشاتي. من الطبيعي أن يطلب الناس مثل هذا المنتج داخل البلاد وخارجها. وسنقدم لهم الخدمة اللازمة في الإنتاج كلما زاد الطلب. هناك مبيعات إلى الخارج، ونرى أن هناك طلبًا كبيرًا جدًا داخل البلاد. لأننا نتحدث عن منتج لم يمس، ولا يحتوي على أي مواد مضافة من الخارج. إنها طريقة إنتاج قديمة. مطحنة تدور فيها عجلات الماء. نتحدث عن طحينة طبيعية بنسبة 100% باستخدام نموذج تحميص قديم ونموذج طحن قديم. أود أن أؤكد بشكل خاص، أنها ليست إنتاجًا تقليديًا، بل إنتاجًا طبيعيًا بالكامل."
أشار المشغل سلاحتين ديمير إلى أنهم واجهوا صعوبات قبل الترميم، قائلاً: "ماذا فعلنا هنا، تمسكنا بثقافتنا، وأحيينا ثقافتنا، وعلامتنا التجارية، وقمنا بترميمها. نحن نرسل إلى 81 ولاية في تركيا. لدينا طلبات. هناك أيضًا طلبات من أوروبا. نريد أن يتذوق الناس هذا."
يتم إنتاج الطحينة باستخدام السمسم المزروع في الأراضي الرطبة في المنطقة
وصف ديمير عملية الإنتاج قائلاً: "السمسم الذي نزرعه في أراضينا الرطبة. بعد الحصاد، نأتي به إلى هنا. بعد عملية التنظيف، نقوم بتقشيره باستخدام الحجر، وبعد تحميصه على الحجر، نقوم بطحنه مرة أخرى على الحجر. تتم جميع المراحل بشكل تقليدي ومرتبط بتلك الثقافة. مطاحننا تعمل بالكامل بالماء. لا كهرباء، لا آلات. قدمت كوسجب لنا الدعم. كان هناك دعم للمعدات من كوسجب. كوسجب دعمت كل عملية التعبئة لدينا. نحن بالفعل نصنع منتجًا معتمدًا جغرافيًا. إنه المنتج الوحيد في تركيا بطريقة معينة، ومنطقة المنشأ. بعض الأماكن تأخذ السمسم. لكننا نصنع منتجًا معتمدًا جغرافيًا باستخدام الطرق التقليدية والطبيعية."
في المنشأة، يتم تقديم نموذج صديق للبيئة من خلال الإنتاج بدون أي اعتماد على الكهرباء والآلات، باستخدام فقط قوة الماء وتقنية الحجر.