04.12.2025 23:00
تم الإعلان عن اختيار دليل ميشلان، أحد أكثر أنظمة تقييم المطاعم شهرة في العالم، لتركيا لعام 2026. تضم القائمة الإجمالية 171 مطعمًا. من بين هذه المطاعم، حصل مطعمان على نجمتين من ميشلان، و15 مطعمًا على نجمة واحدة، و13 مطعمًا على نجمة خضراء، و39 مطعمًا على جائزة بيب غورمان. وفي حفل توزيع الجوائز، قال وزير الثقافة والسياحة محمد نوري إرسوي: "نحن نشعر بالفرح والفخر المشروع لوجود كابادوكيا في القائمة".
تم الإعلان عن اختيار دليل ميشلان 2026 لتركيا، وهو أحد أكثر أنظمة تقييم المطاعم شهرة في العالم. تضم قائمة دليل ميشلان 2026 لتركيا ما مجموعه 171 مطعمًا. من بين هذه المطاعم، حصل مطعمان على نجمتين من ميشلان، و15 مطعمًا على نجمة واحدة، و13 مطعمًا على نجمة خضراء، و39 مطعمًا حصلت على جائزة بيب غورمان. بالإضافة إلى ذلك، تم تضمين 115 مطعمًا في قائمة الأعمال الموصى بها من قبل دليل ميشلان.
تم الإعلان عن اختيار دليل ميشلان 2026 لمدن إسطنبول وإزمير وموجلا وكابادوكيا خلال حفل توزيع الجوائز الذي حضره وزير الثقافة والسياحة محمد نوري إرسوي. وفي حديثه خلال الحفل الذي أقيم في فندق فور سيزونز إسطنبول في البوسفور، قال إرسوي: "نحن نشعر بالفرح والفخر لوجود كابادوكيا في القائمة."
كابادوكيا أيضًا في قائمة ميشلان
أشار إرسوي إلى أن نطاق دليل ميشلان في تركيا قد تم توسيعه هذا العام، قائلاً: "في السنة الرابعة لدليل ميشلان في بلدنا، نشعر بالفرح والفخر لوجود كابادوكيا، التي تعد واحدة من الوجهات التي يجب أن يزورها كل مسافر بفضل تشكيلاتها الخلابة من الصخور، في قائمة ميشلان."
وأوضح إرسوي أن كابادوكيا تبرز ليس فقط بجمالها الطبيعي، ولكن أيضًا بتراثها التاريخي والثقافي، حيث تقدم المنطقة تجارب فريدة تتراوح من المدن تحت الأرض التي تسلط الضوء على بدايات المسيحية إلى تقاليد صناعة الفخار، ومن جولات المناطيد إلى الفنادق الكهفية. كما أشار إلى أن احتواء كابادوكيا على أفضل الأمثلة من المطبخ الأناضولي جعلها وجهة قيمة في مجال الطهي.
وأشار إرسوي إلى أن التربة الطينية الفريدة في المنطقة تساهم في تقنيات الطهي الخاصة وثقافة زراعة العنب، مما أتاح لكابادوكيا اكتساب هوية طهي مميزة.
واصل إرسوي حديثه قائلاً: "هذا التراث الغني الذي لم يغفله دليل ميشلان، يقدم للزوار رحلة طهي فريدة من خلال المطاعم التي يديرها طهاتنا الموهوبون، حيث يتم تفسير المنتجات المحلية بلمسات إبداعية وفقًا للمعايير العالمية. نحن نؤمن بشدة أن هذه الثقافة الغنية في الطهي، التي ستصبح أكثر وضوحًا مع اختيار ميشلان، ستجعل كابادوكيا نقطة جذب أقوى للزوار."
عدد المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان وصل إلى 17
في اختيار دليل ميشلان 2026 لتركيا، حصل ثلاثة مطاعم على نجمة ميشلان لأول مرة. حيث حصل مطعم "ميزرا ياليكافاك" من موغلا، والطهاة بينار كورغان تشيتينكايا وكينان تشيتينكايا من إسطنبول بمطعم "أراف إسطنبول"، والطاهي دوران أوزدمير من نيفشهير بمطعم "ريفثيا" على نجمة واحدة في اختيار 2026. وفي فئة نجمتين من ميشلان، انضم مطعم "فينو لوكال" من إزمير، الذي يديره الطاهي أوزان كومباسار، إلى القائمة هذا العام. بينما حافظ مطعم "تورك" الذي يديره فاتح توتاك من إسطنبول على نجميه الحاليين، مما عزز مكانته في الاختيار. وبالتالي، وصل عدد المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان في تركيا إلى 17.
دليل ميشلان سيشمل تركيا
أعلن الوزير إرسوي عن تطور مهم في حديثه، حيث كشف أن اختيار دليل ميشلان المقبل سيشمل الآن جميع أنحاء تركيا. وأشار إلى أن هذا التوسع سيجعل الجذور التاريخية للمطبخ التركي وتنوعه الإقليمي أكثر وضوحًا.
وأكد إرسوي أن تقليدًا قويًا قد تم دمجه مع التاريخ والثقافة المتنوعة للأناضول على مر آلاف السنين ليصبح مطبخ القصور أكثر تميزًا. وقال: "المطبخ التركي يقدم نكهات مختلفة وفريدة من نوعها في جميع مناطق بلادنا السبع." وأوضح إرسوي أن ثراء المطبخ التركي لا يقتصر فقط على الطهي، بل هو أيضًا فلسفة حياة وحكمة تنتقل من جيل إلى جيل.
وأشار إرسوي إلى أن النجاحات التي تحققت في مجال الطهي قد تشكلت برؤية مستقبلية، حيث تم دمج الوصفات التقليدية مع العروض الحديثة، وتم تسليط الضوء على المنتجات المحلية، وتم العمل بفهم مستدام.
أعرب إرسوي عن اعتقاده بأن تقييم دليل ميشلان لهذه الغنى في جميع أنحاء تركيا سيساهم في الترويج الدولي للحرفيين المحليين والنكهات، مشيرًا إلى أن هذه الخطوة ستزيد أيضًا من حصة المدن في سياحة الطهي.
قال إرسوي: "لكل منطقة من مناطقنا، ولكل مدينة من مدننا، وصفاتها الخاصة وتقنيات الطهي الفريدة ونكهات لا تُنسى. إن شمول دليل ميشلان لجميع أنحاء تركيا يعني أن هذا التراث الثقافي الذي يمتد لآلاف السنين، ونكهاتنا المحلية، وفن الطهي لدينا ستحظى بتقدير عالمي. هذه خطوة تثير الفخر ليس فقط لمطاعمنا، بل لكل ثقافة الطهي لدينا وتراثنا في مجال الطهي. إن اختيارات دليل ميشلان لإسطنبول وإزمير وموجلا وأخيرًا كابادوكيا لا تعزز فقط قيمة علامتنا التجارية، بل تسهم أيضًا في جذب عشاق الطعام إلى تركيا، مما يساعد بلادنا على الحصول على مكانتها المستحقة بين أبرز مراكز النكهات في العالم. علاوة على ذلك، فإن وجود دليل ميشلان في بلادنا يدعم أيضًا التعرف بشكل أفضل على فهم الطهي التركي الذي يركز على الاستدامة والمحلية والإبداع. على الرغم من أن المطبخ التركي مرتبط تقليديًا بالتقاليد المستدامة، إلا أن الاستدامة ليست استراتيجية نقتصرها على قطاع الطهي فقط. أود أن أؤكد مرة أخرى أن تركيزنا اليوم هو على المطبخ التركي، لكن الاستدامة تشكل العمود الفقري لقطاع السياحة لدينا.
"قال."
إسطنبول، اختيرت كأفضل مدينة للغذاء في العالم
أشار إرسوي إلى أن الاستراتيجيات الاتصالية التي تنفذها الوزارة للترويج للمطبخ التركي على المستوى الدولي قد أثمرت نتائج ملموسة، وتحدث عن لقب مهم حصلت عليه إسطنبول.
قال الوزير إرسوي: "إسطنبول، تقدم لضيوفها مجموعة متنوعة من النكهات من الأطعمة الشارعية إلى المطاعم التقليدية، ومن المطاعم الراقية إلى المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، كمدينة غذائية تقدم أفضل الأمثلة من المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية والمتوسطية والأوروبية، وقد تم اختيارها كأفضل مدينة في العالم. وفقًا لتقرير اتجاهات السفر 2025 الذي أعده معهد ماستركارد للاقتصاد، فإن إسطنبول هي المدينة رقم واحد في العالم للغذاء."
26 فندقًا من تركيا في قائمة ميشلان الرئيسية
أشار الوزير إرسوي إلى الخطوات الرائدة التي اتخذتها تركيا في مجال السياحة المستدامة، وقال إن اتفاقية التعاون الموقعة مع المجلس العالمي للسياحة المستدامة (GSTC) في عام 2022 تمثل علامة فارقة في هذا المجال. وذكر أن تركيا هي أول دولة في العالم تطور إطار عمل لشهادة الاستدامة على مستوى الحكومة.
أشار إرسوي إلى أن هذه المبادرة ألهمت دولًا أخرى، حيث تجاوز عدد المنشآت السياحية التي حصلت على شهادة GSTC المعترف بها دوليًا 2000 في غضون ثلاث سنوات فقط. وأكد إرسوي أنهم يهدفون إلى إكمال عملية الشهادة لجميع المنشآت السياحية بحلول عام 2030.
قال إرسوي إن هذا التحول المستدام في قطاع الإقامة وجودة الخدمة لم يفت على انتباه دليل ميشلان، وأكد أن تركيا قد حصلت على مكانة مهمة في اختيار ميشلان Key الذي تم تطبيقه في مجال الإقامة.
في أول اختيار عالمي رئيسي لدليل ميشلان، حصلت 22 فندقًا في تركيا على '1'؛ و3 فنادق على '2' وفندق واحد على '3' من ميشلان Key. وأكد إرسوي أننا سنشهد زيادة سريعة في عدد المنشآت التي تم تكريمها بميشلان Key في الفترة المقبلة. "
شكر إرسوي منظمة دليل ميشلان وكل من ساهم في هذه العملية، وقال: "أهنئ جميع مطاعمنا والطهاة الذين حصلوا على حق الظهور في اختيار دليل ميشلان على جهودهم. أعتقد أن هذا النجاح سيعزز مكانة مطاعمنا ووجهاتنا وبلدنا في السياحة، وأود أن أشارككم سعادتي بشأن الزخم الذي يشهده دليل ميشلان في الانتشار في جميع أنحاء بلادنا."