16.10.2026 18:15
بعد أن عملا في إدارة المطاعم في السويد لنحو 40 عامًا، تقاعد الزوجان مصطفى ودوندو أيدين وعادا إلى قريتهما في تشوروم، فحوّلا صناعة البيتزا التي بدآها كهواية إلى مشروع تجاري متنامٍ. وبينما ذاعت شهرة البيتزا التي يخبزانها في الفرن الذي أقاماه في حديقتهما بسرعة، بدأ عملاء يتوافدون من جميع أنحاء تركيا. وبعد نجاح مطعم البيتزا في القرية، افتتح الزوجان فرعين في إسطنبول وأنطاليا، ويستعدان الآن لافتتاح فرع في مرسين.
في أوائل سبعينيات القرن الماضي، ذهب مصطفى أيدن البالغ من العمر 78 عامًا إلى السويد للعمل، وهناك عمل مع زوجته دوندو أيدن البالغة 72 عامًا في إدارة مطعم لنحو 40 عامًا. وخلال سنوات غربتهما لم يقطعا صلاتهما بتركيا، وكانا يزوران موطنهما كل عام، وبعد التقاعد استقرا في عام 2017 من السويد إلى قرية تشيتمي التابعة لقضاء قارغي في تشوروم، مسقط رأسهما.
أنشأه بهدف الهواية فتحول إلى مشروع تجاري
وبعد أن بنى مصطفى أيدن فرنًا في حديقة منزله هنا بهدف الهواية، قرر هو وزوجته افتتاح مطعم للبيتزا بعد أن أعجب ضيوفه بالبيتزا التي يخبزها في الفرن. وبعد أن أصبح مطعم البيتزا الذي افتتحه في قريته مشهورًا على وسائل التواصل الاجتماعي واتسعت قاعدة عملائه، يستقبل الزوجان أيدن منذ 9 سنوات عملاء من تشوروم وضواحيها وكذلك من ولايات مختلفة.
يفتتح الزوجان أيدن مطعم البيتزا في قريتهما كل عام في شهر مايو، ويغلقانه عادة في شهر أكتوبر، ولا يعملان خلال فصل الشتاء. وقال مصطفى أيدن، الذي أكد أنه يحب بلده كثيرًا، إنه عاد إلى تركيا لهذا السبب بعد التقاعد.
“فتحناه على سبيل المزاح، وقد نال إعجابًا كبيرًا”
وقال أيدن، مشيرًا إلى أن فرن البيتزا الذي بناه بهدف الهواية تحول إلى مكان عمل جديد: “كان لديّ فرن صغير هنا، وكنا نصنع البيتزا للزوار. قال ابن أخي: ‘لماذا لا نفتح مطعمًا هنا؟’. ولأنها مهنتي، تحمّست أيضًا. فتحناه على سبيل المزاح. كبر كثيرًا ونال إعجابًا كبيرًا. يأتون من كل أنحاء تركيا. هناك من يأتي من أنقرة، ومن سامسون، ومن قسطموني.”
يجلب البهارات من السويد
وقال أيدن إن البيتزا التي يصنعها تحظى باهتمام لأنها مختلفة: “أصنع البيتزا من دقيق القمح الكامل. وأجلب بهاراتها من السويد. كما أحصل على الصلصة من مكان ما. منذ ولادتي كانت الجودة في ذهني. أستخدم هنا كل شيء بجودة عالية.”
فرع جديد في الطريق
وذكر أيدن أنه كانت هناك أيام في فصل الصيف يأتي فيها 300 شخص، وأشار إلى أنهم راضون عن الاهتمام. وقال إنه افتتح فرعين في إسطنبول وفرعًا واحدًا في أنطاليا باسم مطعم البيتزا في قريته، وإنهم على وشك افتتاح فرع في مرسين أيضًا.
“وجدت نفسي داخل العجين”
أما دوندو أيدن فقالت إنهما عملا في السابق في مصنع للنسيج، ثم دخلا قطاع المطاعم، وإنهما يحملان أعباء الحياة معًا منذ 54 عامًا.
وقالت أيدن إنها بعد العمل طويلًا في السويد كانت تحلم بالتقاعد وعدم العمل، لكنها واصلت العمل في مطعم البيتزا الذي افتتحاه في القرية: “تقاعدنا في السويد، وقلنا إننا سنذهب إلى تركيا ونعيش براحة، لكنني وجدت نفسي مرة أخرى داخل العجين. المهم الصحة، العمل شيء جميل. أعمل منذ أن كان عمري 17 عامًا.”
وأكدت أيدن أنها تحب البقاء في القرية، وقالت: “لدينا مكان في أنطاليا أيضًا، لكنني أحب هذا المكان أكثر. نتحدث مع عملائنا، ولدينا محبون كثيرون. في عطلات نهاية الأسبوع لا يبقى مكان للجلوس. الأمور تسير بشكل جميل، يكفي أن يمنح الله الصحة.”