08.07.2026 00:00
قمة الناتو في أنقرة تبرز على الساحة العالمية بنكهات المطبخ التركي الفريدة. تحولت مأدبة العشاء التي أُقيمت على شرف القادة إلى قمة للطهي. تم تقديم أطباق فريدة من جميع أنحاء الأناضول، مثل خبز البيدي من الفرن الحجري، وزبدة دينيزلي المحمصة، ومانتي قيصري، وخرشوف أورلا، وأضلاع العجل المطبوخة على نار هادئة، مع لمسات عصرية من الطهاة. واختتمت الليلة بحلوة سوتلو نورية مع مثلجات مرعش.
قمة الناتو الحاسمة التي عُقدت في أنقرة لم تدخل التاريخ بقراراتها السياسية والعسكرية فحسب، بل أيضًا بدبلوماسية الطهي التي قُدمت لقادة العالم. في العشاء الذي أُقيم تكريمًا للقمة، تم تقديم قائمة خاصة تعكس التاريخ العميق والجغرافيا الغنية للمطبخ التركي. في تلك الليلة التي تجسد فيها التراث الثقافي على الأطباق، انطلق القادة في رحلة طعم فريدة من المكونات المحلية التي جاءت من جميع أنحاء الأناضول.
مقبلات تقليدية ونكهات الأناضول النقية
بدأ العشاء بخبز البيدا من الفرن الحجري، رمز الضيافة التركية، وسوتيه الخضار بزيت الزيتون الذي يحتل مكانة خاصة بين نكهات المطبخ التركي المميزة. ومن أبرز اللمسات على المائدة كان ثنائي زبدة طرابزون وعسل قرة قووان من هيزان، اللذين يجمعان بين شرق الأناضول والبحر الأسود.
توجت قائمة المقبلات بزبدة دينيزلي المدخنة، الممزوجة بالأعشاب الطازجة من بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط، والتي تترك أثرًا لا يُنسى على الحنك بنكهتها المدخنة.
طبق ساخن استثنائي: لمسة عصرية على مانتي قيصري
في قسم الطبق الساخن، تصدرت مانتي قيصري، من تراث المعجنات الشهير عالميًا في الثقافة التركية، المشهد. لكن هذه النكهة التقليدية كسرت القوالب بلمسات الشيفات العصرية والإبداعية. قُدمت المانتي ممزوجة بزبدة دينيزلي المدخنة ومعجون أياش المدخن الحاصل على علامة جغرافية. نالت هذه النكهة المدخنة والكثيفة غير التقليدية استحسانًا كاملاً من رؤساء الدول الأجانب.
وليمة رئيسية من البحر والأرض
في قائمة الطبق الرئيسي، قُدمت وليمة طهي شاملة لعشاق المأكولات البحرية واللحوم على حد سواء. كان خيار سمك القاروص البحري بنكهته الخفيفة والنبيلة الأول، بينما قُدم للقادة الذين فضلوا اللحوم الحمراء ضلع لحم بقري مطبوخ لساعات على نار هادئة بقوام العجوة.
تأكيد المحلية
أثبتت الأطباق الجانبية المصاحبة للطعام مرة أخرى النكهات المميزة للمطبخ التركي وتأكيد المحلية. شكلت ثلاثية الطرامه، وخرشوف أورلا الشهير، وورق توكات، مزيجًا من بحر إيجة ووسط الأناضول. أما أرز الفريك، المُحسّن بزبدة طرابزون المدخنة والمُثري بالباذنجان المشوي وفطر الكمأة النادر، فكان الطبق الأكثر حديثًا في الليلة. جعلت نكهة الفريك المدخنة القادة يشعرون بعمق أراضي الأناضول.
خاتمة حلوة للقمة: نوريية بالحليب ومثلجات مرعش
انتهت هذه الليلة التاريخية بأرقى أمثلة فن الحلويات التركية. قُدم للقادة نوريية بالحليب التقليدية، المعروفة بأنها أخف الحلويات الشرباتية. رافقت هذه النكهة الفريدة مثلجات مرعش المشهورة عالميًا، ورغوة الفستق الحلبي المحضرة بتقنية طهي حديثة، ونكهة البرغموت المنعشة.
سُجلت هذه القمة في أنقرة كدبلوماسية طهي لا تُنسى، حيث ظهرت على المسرح العالمي ليس فقط العلاقات الدبلوماسية، بل أيضًا ثقافة المطبخ التركي التي تمتد لآلاف السنين، وجهد المنتجين المحليين، ورؤية الشيفات الأتراك المعاصرين.