أظهروا صورة التقطت في قسطموني عام 1855 وقالوا "نحن قطعنا أول دونر"

قال حلاقو الدونر في قسطمونة إنهم يدعون أن الدونر تم صنعه لأول مرة في قسطمونة. قالوا إن حلاق الدونر الذي تم تصويره في عام 1855 هو حمدي الحلاق من قسطمونة ، وقالوا إن الدونر انتشر في جميع أنحاء تركيا منذ ذلك الحين.

جدل بورصة - قسطمونة على وسائل التواصل الاجتماعي

أثارت صورة حمدي الحلاق القسطموني التي تم التقاطها في عام 1855 في اسطنبول جدلاً حول "من أين الدونر؟" على وسائل التواصل الاجتماعي. قام العديد من مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي بالادعاء بأن الدونر الكباب ينتمي إلى بورصة ، بينما قام حلاقو الدونر في قسطمونة بالرد على الجدل بمعلومات تاريخية ، مؤكدين أن الدونر هو طبق تقليدي قسطموني. قال حلاقو الدونر في قسطمونة ، الذين يقومون بتحضير الدونر بمزج لحم الضأن ولحم البقر ودهن الذيل وقطعه بواسطة المنجل ، إن الدونر تم صنعه لأول مرة في قسطمونة وانتشر في جميع أنحاء تركيا بعد ذلك.

"نستخدم لحم الحيوان من أربع مناطق فقط"

قال نجاتي توبجوغلو ، الذي قال إنه يعمل في مجال الدونر منذ سن 12 عامًا: "هذا الدونر مصنوع من مزيج لحم البقر ولحم الضأن ، ويحتوي على 5 في المئة من دهن الذيل. منذ زمن بعيد ، تم صنعه بهذه الطريقة. إذا نظرنا إلى التاريخ ، يتم استخدام لحم الضأن فقط. نقوم بمزج لحم الضأن مع اللحم الأحمر لأن لحم الضأن ثقيل. نستخدم لحم الحيوان الكبير فقط من أربع مناطق. نقوم أيضًا بقطع الدونر بواسطة المنجل. يجب أن يكون الدونر غير مرن بسبب أنه يحتوي على أوراق الدونر. يكون أكثر حدة من السكين. يتم صنع الدونر لأول مرة في قسطمونة. يقوم حلاق قسطموني بصنعه. يتم استمرار صنع دونر قسطمونة بنفس الطريقة كما كان في تلك الفترة" .

"يقوم أهل بورصة بصنع الدونر بأسلوب إسكندر"

تحدث عبد الله تاشمانجي عن ميزات الدونر في قسطمونة قائلاً: "نستخدم لحم ظهر البقر ولحم الخروف من جميع الجوانب ونستخدم لحم الذيل بينهما. ليس لدينا لحم مفروم في دونرنا. يقول أهل بورصة إن الدونر الخاص بهم مشهور وأنه الدونر الأول. يقومون بصنع الدونر بلحم مفروم بأسلوب إسكندر. دونرنا هو دونر تقليدي يستخدم منذ فترة طويلة" .

تحدث نايل ألتينوز ، الذي يعمل في مجال الدونر منذ 3 أجيال ، قائلاً: "أنا أعمل في مجال الدونر كجيل ثالث بعد جدي وأبي. بدأ والدي في العمل في عام 1944. بدأ جدي قبله. كانت محلنا الأول في ساحة نصر الله في قسطمونة. بدأوا في محل صغير بنظام الخيمة. لم يعملوا في فصل الشتاء" .

"إسكندر نشأ من خبز التريت في قسطمونة"

قال ألتينوز إن الدونر الإسكندر الذي يتم صنعه في بورصة نشأ من طبق التريت في قسطمونة ، قائلاً: "جاءت من وسط آسيا إلى قسطمونة وكانت تسمى كباب لولة عندما تطهى أفقيًا لأول مرة. لأن قسطمونة مدينة هامة ، تم اختيارها من قبل أسرة جاندار أوغلو. عندما سأل حلاقونا "كيف يمكننا صنعه" ، قاموا بتحويل الدونر إلى شكل عمودي وقاموا بطهيه على نار فحم الصنوبر. الآن يقول أهل بورصة "سنصنع دونرنا من لحم الخروف ، إسكندر هو لنا". نشأ إسكندر من طبق التريت الذي يتم صنعه في قسطمونة. التريت القسطموني مشهور. يتم تحضيره مع خبز القسطموني. يتم تقديمه بهذه الطريقة. لأنهم ليس لديهم خبز السميد ، قالوا "لنصنعه على الخبز" . لدينا دونر مختلف" .

"أحببتها جداً" - قال فيدات ميلور

قال ألتينوز إن فيدات ميلور قام بزيارة مطاعمه قبل سنوات وأحب دونر قسطمونة كثيرًا ، قائلاً: "زار فيدات ميلور. قمت بقطع دونره وقدمته له. عادةً ما أقدم دونر متوسط ​​الدهون ، لا أعرف ما إذا كان يأكله دسمًا. عندما أكله ، قال "هذا شيء مختلف تمامًا. قل لي أكثر" . أحبها كثيرًا. كان يأخذ شوكة من الأماكن التي زارها ويتركها ، وقدمت له حوالي 4-5 وجبات مجانية. قال "سأعود مرة أخرى" . ثم تحدث عنا في برامج التلفزيون" .

"لم أر هذا الطعم في أي مكان آخر"

قال المواطن فاتح كايا ، الذي لم يستطع التخلي عن طعم الدونر في قسطمونة منذ طفولته: "هذا الدونر هو تراث من أجدادنا. نستمر في تناوله منذ طفولتنا. لم أر هذا الطعم في أي مكان آخر. بالتأكيد سأفضل دونر قسطمونة. قد يكون دونر إسكندر في بورصة مشهورًا ، ولكن الدونر في قسطمونة هو الأفضل. يحتوي على لحم البقر ولحم الخروف. نحن كقسطمونيون لا نستطيع التخلي عنه" .