27.12.2025 17:50
غرفة مهندسي الغذاء، رئيس فرع أنطاليا، علي ماناف أوغلو، حذر من أن الفلفل الحار يجب أن لا يتم استهلاكه بشكل مفرط. وقال ماناف أوغلو: "المادة الفعالة الموجودة في الفلفل الحار هي الكابسيسين. عندما نستهلك الفلفل الحار، يتم إرسال إشارات إلى المستقبلات في فمنا ومعدتنا. وعندما نستهلكه بشكل مفرط، فإن هذه المستقبلات تستجيب لهذا الألم مما يؤدي إلى زيادة التوتر والعصبية، وحتى في المراحل المتقدمة، يمكن أن تؤدي إلى حالات من القلق."
في المطبخ التركي، الفلفل الحار، الذي يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من الكباب واللحم بعجين، ويحتل مكانًا على الموائد، يجذب الانتباه بفوائده والأضرار التي قد تظهر إذا تم تجاوز الجرعة.
"لدينا عملاء يشترون باستمرار"
بسبب الطعم الحار الذي يتركه في الفم، يعتبر الفلفل الحار من المنتجات الأكثر تفضيلاً في الأسواق ومحلات الفواكه والخضروات. قال شافاك جايلاك، الذي يدير محل فواكه وخضروات: "لدينا عملاء يشترون باستمرار. يقولون أيضًا إن الفلفل الحار يجلب السعادة. الأشخاص الذين يحبون تناول الفلفل الحار يشترونه بشكل متكرر".
"آلية التوتر تدخل حيز التنفيذ"
أشار علي مانافوغلو، رئيس فرع غرفة مهندسي الغذاء في أنطاليا، إلى أن الإفراط في تناول الفلفل الحار قد يسبب مشاكل صحية مختلفة. قال مانافوغلو: "إذا تناولنا الفلفل الحار بشكل كافٍ ومتوازن، فإن له تأثيرات جميلة جدًا من الناحية الجسدية والنفسية. ولكن كما هو الحال مع كل شيء، فإن الإفراط في تناول الفلفل الحار يمكن أن يؤدي إلى صدمات سلبية في الجسم والنفس. الكابسيسين، الموجود في الفلفل الحار، هو مادة فعالة. عندما نتناول الفلفل الحار، يتم إرسال إشارات إلى المستقبلات في فمنا ومعدتنا مع هذه المادة. تدخل آلية التوتر حيز التنفيذ مع هذا الألم. هنا، يفرز الدماغ هرمونات معينة استجابةً للإشارات. خاصةً، تدخل هرمونات مثل الدوبامين والإندورفين، التي توفر لنا السعادة. في الواقع، يؤدي ذلك إلى إفراز هرمونات تجعلنا نشعر بسعادة قصيرة الأمد وتساعدنا على الدخول في تلك الحالة. ولكن عندما نتناولها بشكل مفرط، فإن هذه المستقبلات تؤدي إلى مزيد من التوتر والعصبية، وحتى في المراحل المتقدمة، إلى حالات القلق".