21.05.2025 21:41
تم العثور على خبز يعود تاريخه إلى حوالي 5000 عام خلال أعمال التنقيب في منطقة كولو أوبا في مقاطعة سييت غازي في إسكيسهير. قال رئيس فريق التنقيب، البروفيسور الدكتور مراد تركتي: "هذا هو أول مثال معروف للخبز المخمر والمطبوخ الذي تم العثور عليه بالكامل، ولا يوجد له مثال آخر". سيتم بيع الخبز الذي تم إنتاجه مجددًا بناءً على نتائج المختبرات في الأسواق اعتبارًا من الغد.
تم تقديم "خبز كولووبا" الذي يعود تاريخه إلى 5000 عام والذي تم اكتشافه في حفريات تل كولووبا في منطقة سييتغازي في إسكشهير، والتي استمرت منذ عام 1996.
"هدفنا هو مشاركة القيم الثقافية مع المجتمع"
قال الوالي حسين أكصوي، خلال برنامج افتتاح "اليوم الدولي للمتحف" الذي أقيم في متحف الآثار إتي، إن إسكشهير كانت موطنًا للعديد من الحضارات في الماضي، وأن أعمال الحفر مستمرة لمشاركة آثار هذه الحضارات مع المجتمع.
وأشار أكصوي إلى أن أعمال الحفر مستمرة في خمسة مواقع أثرية في المدينة، وقال: "نجتمع مع رؤساء الحفريات كلما سنحت الفرصة، للحصول على معلومات حول أعمالهم وتقييم المساهمات التي يمكننا تقديمها للأعمال المستقبلية. لقد حققنا تقدمًا كبيرًا في تخصيص مدارسنا القديمة لرؤساء الحفريات من خلال إصلاحها، مما يوفر لهم بيئة عمل أكثر راحة. هدفنا هو مشاركة القيم الثقافية مع المجتمع وتحقيق مكاسب اقتصادية من السياحة الثقافية."
تم إنتاجه مرة أخرى
أعربت عمدة المدينة آيشه أونلوج عن حماسها لاكتشاف أول نموذج خبز محفوظ بشكل مطبوخ ومصنوع في حفريات كولووبا. وأشارت أونلوج إلى أنهم قاموا بإنتاج الخبز الذي يعود تاريخه إلى 5000 عام باستخدام المنتجات التي تم تحديدها في نتائج المختبر، وأكدت أنهم سيطرحونه للبيع في الأسواق المحلية اعتبارًا من الغد.
"لا يوجد نموذج آخر له"
قال رئيس حفريات كولووبا وأستاذ قسم الآثار في جامعة بيلجيك شيخ أديبالي، البروفيسور الدكتور مراد تركتيكي، إنهم خلال أعمالهم، قاموا بحفر غرفة خلفية في منزل مدفون في التل. وأكد تركتيكي أنهم واجهوا خبزًا نادرًا تم العثور عليه في عتبة المنزل، واستمر في الحديث: "واصلنا العمل على هذا الخبز. تم وضعه بالقرب جدًا من عتبة المنزل المدفون. سمكه 2.5 سنتيمتر، وعرضه 12.5 سنتيمتر. تم العثور عليه في شكل أنبوب. هذا هو النموذج الأول المعروف لنا، المخمر والمطبوخ. لا يوجد نموذج آخر له. تم وضع هذا الخبز هنا بعد أن تم خبزه وطهيه. نحن نسمي البقايا البيضاء الموجودة في الجزء الخلفي من الخبز 'فيتوليت'. الفيتوليت هي بقايا نباتية، في الواقع هي بقايا أوراق. عندما يتم تخمير الخبز، تُترك أحيانًا على الأوراق. توجد آثار لها. سنعمل على ذلك أيضًا. لقد قمنا أيضًا بإجراء تحليلات أخرى للخبز."
يتم طهيه بسرعة، وفي نفس الوقت يتخمر
أشار تركتيكي إلى أنهم رأوا بقايا قمح كبيرة الحبة في الخبز. وأوضح أن هناك فحوصات مجهرية تظهر أن هذا الخبز تم طهيه بسرعة، وأنه احترق، وفي نفس الوقت تخمر. وقال تركتيكي: "من هنا حددنا نوع القمح. واجهنا نوعًا من القمح يسمى 'قمح جيرنيك'، والذي لا يزال موجودًا ولكن إنتاجه قليل جدًا. يحتوي قمح جيرنيك على حوالي 90% من الخبز. ولكن على شكل قطع كبيرة. بالطبع، عملية الطحن هي عملية صعبة في هذه الفترة. يتم طحنه على حجر بازلت. لذلك يظهر في شكل قطع كبيرة جدًا."
"تم حرقه بعد قطع قطعة منه"
أفاد البروفيسور الدكتور تركتيكي أن الخبز يحتوي على العدس بجانب "قمح جيرنيك". وأوضح أنهم حددوا أن الخبز تم طهيه عند درجة حرارة 150 درجة مئوية وما فوق، وأكد: "يجب أن نقول أيضًا أن الخبز احترق. إذا لم يكن الخبز قد احترق، ربما لم يكن ليصل إلينا. تم طهيه أولاً، ثم تم قطع قطعة منه، حيث وجدنا الخبز في مكانه. يبدو أنه تم دفنه في عتبة المنزل بعد قطع قطعة منه."