28.11.2024 10:12
تم الإعلان عن أفضل 10 شوربات في العالم، حيث احتلت تركيا مكانة مميزة في القائمة بمذاقها الفريد. بينما يعتقد الجميع أن الشوربة هي شوربة العدس، كان من اللافت أن الشوربة المدرجة في القائمة هي شوربة الياغلا.
تم نشر قائمة بارزة من الحساء التي تدفئ قلوبنا في أشهر الشتاء. تم إدراج أفضل الحساء في العالم، بما في ذلك تركيا، على موقع Derstandard.
فيتنام: حساء الفو بلحم البقر
حساء الفو الشهير في فيتنام يُعد من مزيج الشعيرية الأرز والتوابل العطرية. يتم تحضيره عن طريق غلي مرق اللحم مع التوابل مثل القرفة والنجمة الأنيس لساعات. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الفو في المطاعم اليوم، إلا أن الوصفة التقليدية تُعد بلحم البقر. لا يزال النسخة الأكثر شعبية في فيتنام هي حساء الفو بلحم البقر المكون من مزيج من اللحم النيء والمطبوخ.
أوكرانيا: بورش
حساء البورش هو طعام تقليدي مصنوع من الشمندر والكرنب، وهو شائع جدًا في المطبخ الأوكراني وشرق أوروبا. يتم تقديم الحساء مع كمية من الكريمة الحامضة المضافة، ويُنكه بعصير الشمندر المخمر (كفاس) الذي يُعتبر طعامًا إقليميًا. تم إدراج حساء الشمندر في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو في عام 2022 بسبب تاريخه الثقافي الغني.
فرنسا: بويابيس
حساء البويابيس الفرنسي، الذي يعود أصله إلى مدينة مرسيليا، نشأ من طبق بسيط أعده الصيادون. يجمع هذا الحساء التقليدي بين نكهات البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية مثل الزعفران وزيت الزيتون والشمر والثوم والطماطم مع السمك الطازج. في عام 1980، أنشأ الطهاة المحليون لائحة بويابيس لحماية الوصفة وضمان جودتها، حيث يجب أن تحتوي الوصفة الأصلية على أربعة أنواع على الأقل من المأكولات البحرية.
البرتغال: كالدوا فيردي
يُعتبر كالدوا فيردي حساء تقليدي يأتي من منطقة مينهو لإنتاج النبيذ في شمال البرتغال، ويُعتبر واحدًا من الأطباق الوطنية. تتكون المكونات الأساسية لهذا الحساء البسيط واللذيذ من البصل والثوم وورق الكرنب المقطعة إلى شرائح رقيقة. في بعض الأنواع، يتم إضافة سجق الشوريزو البرتغالي إلى الحساء، مما يضيف نكهة مدخنة ومالحة إلى الطبق.
الجزائر، ليبيا، تونس: شوربة فريك
تُعتبر شوربة فريك الغنية في شمال إفريقيا طعامًا تقليديًا شائعًا، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تُعد من حبوب الفريك الخاصة. الفريك هو نوع من القمح يُحصد وهو أخضر، ثم يُحمص لإزالة القشرة الخارجية. تُجمع هذه الحبوب مع عصير الطماطم والتوابل العطرية والحمص ولحم الضأن أو لحم البقر المقلي، مما يخلق نكهة مميزة للحساء. يتم تقديمه مع شريحة من الليمون وخبز كسرة التقليدي.
إسبانيا: غازباتشو
يُعتبر الغازباتشو من الأراضي الأندلسية الحارة، وهو واحد من أشهر الحساء الباردة في العالم. في الغازباتشو الإسباني الكلاسيكي، يتم تحضير الطماطم والخيار والثوم وزيت الزيتون وقطع من الخبز الأبيض البارد على شكل هريس. ومع ذلك، فإن أصل هذا الحساء يعود إلى ما قبل اكتشاف أمريكا، حيث كانت الوصفة الأصلية تتكون من حساء الثوم الأبيض الذي لا يحتوي على الطماطم.
غرب إفريقيا: حساء الفول السوداني
يُعتبر حساء الفول السوداني أحد الأطباق الأساسية في المطبخ الإفريقي، ويُستهلك بشكل شائع في دول غرب إفريقيا. عادةً ما يكون هذا الحساء كثيفًا ومتبلًا، ويُقدم مع اللحم أو السمك المطبوخ ليقدم نكهة غنية. يتم تقديم حساء الفول السوداني مع مقبلات إفريقية تقليدية مثل إبا، فوفو، بانكو أو كينكي ليصبح وجبة كاملة.
الصين: حساء نودلز لانتشو
يُعتبر حساء نودلز لانتشو، الذي ينتمي إلى مدينة لانتشو في شمال غرب الصين، واحدًا من أكثر الأطباق التقليدية شعبية. يتم تحضيره باستخدام مرق لحم البقر ولحم البقر وشرائح الفجل وزيت الفلفل الأحمر والأعشاب الطازجة، ويتميز بنكهته الغنية. تكمل النودلز المصنوعة يدويًا (لا ميا) أصالة الحساء.
تايلاند: حساء توم يام الحار والحامض
يُعتبر حساء توم يام، أحد الأطباق الأيقونية في المطبخ التايلاندي، تجربة فريدة تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة والمالحة. يتم استخدام مكونات عطرية مثل صلصة السمك، والزنجبيل، وعشب الليمون، وأوراق الليمون، والفطر، والفلفل الأحمر في مرق اللحم. يحتوي حساء توم يام على العديد من الأنواع التي يمكن تحضيرها مع الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى أو الدجاج.
تركيا: حساء يايلا
في حساء يايلا، يتم موازنة الطعم الحامض لزبادي مع الأرز المطبوخ أو الشعير؛ بينما تضيف النعناع والأعشاب الأخرى نكهة عطرية للحساء.