أنقرة: تجربة نكهات جديدة من الطهاة المحليين: كباب جاج من سمك السيف

قام الأخوان فاروق ومحمد جازن، مالكا مطعم للمأكولات البحرية في أنقرة، بإعداد كباب جاج من سمكة سيف وزنها 75 كيلوغرامًا.

يعمل الشيفان فاروق ومحمد جازن في مهنتهم التي بدأوها كمتدربين منذ 25 عامًا، وقد أضافوا طبقًا جديدًا إلى قائمة مطعمهم الذي افتتحوه لتقديم تجربة مختلفة لضيوفهم بوصفاتهم الخاصة. بعد أن أعدوا أطباقًا مثل الكنافة من السمك، وشوي السمك، وسمك السيميت، والدونر التونة، والدونر الأخطبوط، قاموا هذه المرة بإعداد كباب جاج من سمكة سيف وزنها 75 كيلوغرامًا. في مرحلة إعداد الطبق، بدأ الشيفان بتنظيف سمكة السيف، وقاما بقطع خياشيمها وذيلها. ثم وضع الشيفان سمكة السيف بالكامل على شواية كباب الجاج. تم تقديم كباب الجاج المعد من سمكة السيف لاحقًا للزبائن.

"جنون مختلف"

قال الشيف فاروق جازن إنهم يقدمون نكهات مختلفة من خلال ابتكارات جديدة في المأكولات البحرية. وأضاف جازن: "في الآونة الأخيرة، قمنا بإعداد دونر السمك ودونر الأخطبوط. واليوم سنقوم بإعداد كباب جاج من سمكة السيف بجنون مختلف. لقد قدمنا لضيوفنا نكهات متنوعة جدًا من قبل. قمنا بإعداد السيميت والكنافة من السمك" كما قال.

"نجمع كل شيء"

أكد فاروق جازن أن كباب الجاج هو طبق خاص بإقليم أرضروم، وقال: "لقد قمنا سابقًا بإعداد دونر من السمك وتساءلنا 'لماذا لا يكون كباب جاج؟' ردود الفعل مثيرة جدًا. أعتقد أن الناس يريدون أن يتفاجأوا، ونحن نفاجئهم. في الواقع، ما يجعلنا نحن هو مهنتنا، ومهاراتنا، ومن ثم وسائل التواصل الاجتماعي. لولا وسائل التواصل الاجتماعي، لما تمكنا من الوصول إلى جمهور واسع بهذا الشكل. نحن نؤمن بقوة وسائل التواصل الاجتماعي. نحن من بتليس، لذا سنقوم قريبًا بإعداد كباب البيريان من السمك. نقوم بإعداد أرز السمك من طرابزون، وزيت الزيتون من إيجه. هناك نكهات جميلة في كل ركن من أركان تركيا. نحن في العاصمة، نجمع كل شيء. لقد قمنا بالعديد من الأشياء الأولى في العالم. الأشياء الأولى لها قيمة، ونحن نقوم بأشياء مختلفة وأولى. عندما أعددنا دونر السمك، كان ذلك أيضًا الأول في العالم" كما قال.

أشار فاروق جازن إلى أنهم استلهموا من شيء ما لكنهم لم يقلدوا، وأكد أن زبائنهم أعجبوا بكباب الجاج الذي أعدوه لأول مرة من سمكة السيف.