Haberler.com - آخر الأخبار
البحث في الأخبار:
  منزل 11/05/2021 03:51 
04.05.2021 23:12 News >> "الرِّنجة" المدخّنة.. منافسٌ جديد على موائد العيد في غزة

"الرِّنجة" المدخّنة.. منافسٌ جديد على موائد العيد في غزة

تزايد خلال السنوات الأخيرة إقبال الفلسطينيين على تناول أسماك "الرنجة" المُدخَّنة في موسم عيد الفطر تحوّل إنتاج "الرنجة" محلياً بجودة منافسة للمستوردة، وبأسعار تقارب نصف الثمن يتخوف أصحاب مصانع "الرنجة" من تعذر تصريف الكميات المنتجة بفعل تأثير جائحة كورونا.

هاني الشاعر/ الأناضول-
على حوامل معدنية مصفوفة، يعلّق بائعو أسماك "الرِّنجة" في قطاع غزة أعداداً كبيرة منها، بعد تمليحها عدة أيام، تمهيداً لإنضاجها في أفران خاصة لتكتسب لونها الذهبي الجذاب، وتتزين بها موائد الفلسطينيين في العيد.
وتزايد في الآونة الأخيرة إقبال الفلسطينيين بغزة، على تناول أسماك "الرنجة" المُدخّنة، المُصنعة محلياً، في عيد الفطر، لتشكّل منافساً لـ "الفسيخ" الأكثر شهرة وإقبالاً في هذا الموسم.
وتنتشر في القطاع، العديد من مصانع "الرنجة" (خاصة غير حكومية) المرخصة محليًا، فضلاً عن المصانع المنزلية غير المرخصة، بغرض إنتاج كمياتٍ لأفراد الأسرة أو للبيع للجيران والأقارب.
**طرق الإنتاج
وتُصنّع الرنجة من سمك "ماكاريل"، ذي القيمة الغذائية العالية واللحم الزيتي غامق اللون، والتي تُستورد مُجمّدة من الدول الأوروبية، بثمنٍ لا يتخطى 10 شيكل إسرائيلي للكيلو الواحد (يعادل 3 دولارات).
وعن طريقة إنتاجها، يقول حسن عفانة، صاحب أحد مصانع الرنجة برفح، إنهم يستوردوا سمك "الماكاريل" المجمّد، ويقوموا بتنظيفه جيداً، ونقعه في أحواض ماء مخلوط بالمحلول الملحي.
ويضيف "عفانة" في حديث للأناضول، إن عملية نقع "الرنجة" في المحلول الملحي تستغرق يوماً إلى يومين، قبل أن يُعلّق على حوامل معدنية، ثم يُنضج في أفران صغيرة لمدة تقارب خمس ساعات يكتسب بفعلها لوناً ذهبياً.
وأوضح أن آخر مراحل تجهيز الرنجة تتضمن تغليف الأسماك الناضجة، وتبريدها في الثلاجات، ثم تسويقها وبيعها محلياً.
**جودة محلية
ولفت "عفانة" إلى أن إنتاج "الرنجة" محلياً، بدأ منذ عشر سنين تقريبا، وبتكلفة منخفضة، بعد أن كان يتم استيرادها جاهزة من الخارج (عبر مصر وإسرائيل).
وبيّن أن ثمن الكيلو الواحد من الرنجة المحلية لا يتجاوز 20 شيكلاً إسرائيلياً (6 دولارات)، في حين يبلغ ثمن الكيلو المستورد قرابة 40 شيكلاً (12 دولار).
وتابع "افتتحنا مصنعًا خاصًا لإنتاج الرنجة والفسيخ التركي (كما يُطلق عليه في غزة)، وبجودة تضاهي المستورد".
وأشار إلى أن مصنعه يعمل على مدى العام، إلا أن شهر رمضان يعد موسماً خاصاً يزيد فيه الإنتاج وتتضاعف الأيدي العاملة بفعل زيادة الطلب، لاسيما في العشر الأواخر وقرب عيد الفطر.
ولم يُخفِ "عفانة" تخوفه من تعذّر تصريف جميع الكميات المنتجة من أسماك الرنجة، بفعل تردي الأوضاع الاقتصادية للسكان في القطاع المحاصر، خاصة في ظل تفشي جائحة كورونا وتضرر جميع القطاعات.
ولتجنّب الخسارة الكبيرة، لجأ "عفانة" وزملاؤه من أصحاب المصانع إلى تخفيض الكميات المنتجة من أسماك الرنجة تماشياً مع الظروف العامة في غزة.
ويعبّر الشاب الثلاثيني عن أمله بأن يزول الوباء قريباً لتستعيد غزة جزءاً من عافيتها الاقتصادية، المنهكة أساساً بفعل الحصار الإسرائيلي المستمر منذ أكثر من 14 عاماً. -



        Latest News
"العدالة والتنمية" التركي يثمن دور الأناضول في دعم قضية فلسطين 12 minutes ago...
على لسان نائب رئيس الحزب نعمان قورتولموش.
الأمم المتحدة: نرفض إعاقة عمل الصحفيين تحت أي ظرف 12 minutes ago...
تعليقا على اعتداء الشرطة الإسرائيلية على صحفيي وكالة الأناضول خلال تغطيتهم أحداث مدينة القدس المحتلة.
انسحاب القوات الإسرائيلية من ساحات الأقصى 12 minutes ago...
مدير المسجد الأقصى الشيخ عمر الكسواني قال للأناضول إن 3 آلاف مصلٍ يعتكفون في المسجد (إضافة تفاصيل)
إسرائيل "تتوحش".. 20 شهيدا و822 مصابا بعد انتفاضة القدس 12 minutes ago...
بدأت الأحداث صباح الإثنين باقتحام القوات الإسرائيلية للمسجد الأقصى مستخدمة الرصاص المعدني وقنابل الغاز والصوت انتقل التوتر إلى قطاع غزة بعد أن منحت فصائل "المقاومة" إسرائيل، مهلة حتى (15.
"سرايا القدس" تعلن قصف تل أبيب ومدن إسرائيلية برشقات صاروخية 12 minutes ago...
لم تعلق السلطات الإسرائيلية على بيان التنظيم الفلسطيني المسلح حتى الساعة 00.40 تغ ..

 
      Top News
"القسام" تمنح إسرائيل مهلة ساعتين لفك الحصار عن الأقصى
مباحثات جزائرية إيرانية حول مستجدات الأوضاع بالشرق الأوسط مباحثات جزائرية إيرانية حول مستجدات الأوضاع بالشرق الأوسط
فلسطين.. الأب مانويل مسلم يدعو لهبة مسيحية نصرة للمسجد الأقصى فلسطين.. الأب مانويل مسلم يدعو لهبة مسيحية نصرة للمسجد الأقصى
مصور الأناضول: تعرضت لاعتداء وحشي من القوات الإسرائيلية مصور الأناضول: تعرضت لاعتداء وحشي من القوات الإسرائيلية
عبر إصلاح الملابس.. مبادرة لإدخال بهجة العيد على أطفال إدلب عبر إصلاح الملابس.. مبادرة لإدخال بهجة العيد على أطفال إدلب
مقتل 11 مدنيا إثر انفجار عبوة ناسفة جنوبي أفغانستان مقتل 11 مدنيا إثر انفجار عبوة ناسفة جنوبي أفغانستان
هنية: كلمة المقاومة ستكون الفاصلة ما لم يتراجع الاحتلال بالقدس هنية: كلمة المقاومة ستكون الفاصلة ما لم يتراجع الاحتلال بالقدس
الجيش الإسرائيلي يصادر مركبة معتقل فلسطيني شمالي الضفة الجيش الإسرائيلي يصادر مركبة معتقل فلسطيني شمالي الضفة
أنقرة: ارتفاع عدد الإرهابيين المحيّدين شمالي العراق إلى 6 أنقرة: ارتفاع عدد الإرهابيين المحيّدين شمالي العراق إلى 6
"تيكا" التركية تقيم مأدبة إفطار لمئة طالب يتيم بأفغانستان