"كعكة رمضان". أشهر مأكولات غازي عنتاب في شهر الصوم

محمد عاكف بارلاق/ الأناضول

مع قدوم شهر رمضان، تبدأ الأفران في ولاية غازي عنتاب، جنوبي تركيا، بتقديم "كعكة رمضان" لزبائنها، حيث تعد من أكثر المأكولات استهلاكاً في الشهر الفضيل.

"كعكة رمضان" التي يعتقد أنها انتقلت إلى غازي عنتاب، من جارتها، محافظة حلب السورية، تضم مكوناتها الطحين، والسكر، وزيت الزيتون والمحلب.

وعادة ما تشرع أفران غازي عنتاب، بصنع الكعكة، قبل ساعات من الإفطار، حيث تنتشر رائحتها بين أزقة الولاية.

وفي حديثه للأناضول، قال حسين أصلان صوي، أحد أقدم صانعي "كعكة رمضان" في غازي عنتاب، إنه الجيل الثالث في أسرته، ممن يواصلون إنتاج الكعكة.

وأضاف أن "كعكة رمضان" كانت تعرف سابقاً في غازي عنتاب، بـ "كعكة حلب" نسبة إلى المحافظة السورية التي جاءت منها.

وأوضح أن التقاليد المتوارثة تقوم على إنتاج الكعكة هذه، فقط خلال شهر رمضان دون غيره من الشهور.

وأشار إلى أن "كعكة رمضان" من أبرز عناصر موائد رمضان في غازي عنتاب. -