17.02.2026 12:35
تعتبر التمر، التي لا غنى عنها على موائد الإفطار، تحمل مخاطر صحية خطيرة عندما يتم تخزينها في ظروف غير مناسبة. يشير الخبراء إلى أن مادة "الأفلاتوكسين" الناتجة عن العفن التي قد تتكون في التمر المبيع في العراء والذي يتم الاحتفاظ به في الثلاجة بعد الشراء، يمكن أن تسبب السرطان. مادة الأفلاتوكسين، التي لا يمكن التعرف عليها بالعين أو بالطعم، يمكن أن تؤدي إلى الموت عند تناولها بكميات كبيرة.
التمر، الذي يعد من العناصر الأساسية على موائد الإفطار في شهر رمضان، قد وجد مكانه في الأكشاك والرفوف. يُعرف التمر بفوائده الصحية بفضل ارتفاع محتواه من الألياف، وخصائصه العالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى محتواه من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات، ولكنه يلفت الانتباه أيضًا بأضراره إذا لم يتم تخزينه وبيعه في بيئة صحية.
لا يمكن معرفته بالعين أو الذوق، وقد يؤدي إلى الموت
أشار علي مانافوغلو، رئيس غرفة مهندسي الغذاء في فرع أنطاليا، إلى أن التمر الذي يُباع غالبًا في الأسواق وعلى جوانب الطرق بشكل مكشوف، والذي لا يتم تخزينه في بيئة مناسبة، قد يتكون فيه سموم سامة. وأكد مانافوغلو أن الأفلاتوكسين له تأثير مسرطن على البشر، قائلاً: "يمكن أن تتكون العفن والملوثات المعروفة باسم الأفلاتوكسين في التمر الذي يُباع في الهواء الطلق وفي بيئة رطبة. لا يمكن معرفة الأفلاتوكسين بالعين أو الذوق. يمكن تحديده في بيئة المختبر. إنه سم يسبب السرطان. خاصةً إذا تم تناول هذه السموم بكميات كبيرة من قبل الأطفال والنساء الحوامل والأفراد ذوي المناعة المنخفضة، فقد يؤدي ذلك إلى الموت. يمكن أن تظهر أعراض التسمم مثل الحمى العالية، والقيء، والإسهال."
خطر كبير في التمور المباعة في الهواء الطلق
وأشار مانافوغلو إلى أن هناك أيضًا خطر صحي من حيث النظافة في التمر المبيع في الهواء الطلق، وقال: "يجب أن نكون حذرين عند شراء التمر المعبأ. عادةً ما يظهر التمر في الهواء الطلق، على جوانب الطرق، في أكياس كبيرة أو على الأكشاك. التمر المبيع على جوانب الطرق يتأثر بالمعادن الثقيلة والغبار والملوثات المختلفة الناتجة عن العوادم. يمكن أن يؤدي التلوث بالمعادن الثقيلة الناتج عن العوادم إلى الأمراض. يجب تجنب التمور التي تعرضت للغبار أو التلوث الفيزيائي من الخارج."
خدعة "الجلوكوز" للحصول على مظهر لامع وكبير
أشار مانافوغلو إلى أنه يتم استخدام خدع لجعل التمر يبدو أكبر وأكثر لمعانًا، قائلاً: "يمكننا رؤية تطبيقات تهدف إلى تسهيل بيع التمر. يتم استخدام شراب الجلوكوز، المعروف بالماء السكري، لتغليف التمر الذي لا يُفضل لونه غير اللامع، لجعله يبدو أكثر لمعانًا، ولجعل التمر الأصغر يبدو أكبر لزيادة جاذبيته. على الرغم من أن هذا يجعل التمر يبدو أجمل، إلا أنه ليس هناك حاجة لاستهلاك جلوكوز إضافي من الخارج. لأن التمر يحتوي على كمية كافية من سكر الفاكهة. التدخل الخارجي يؤدي إلى استهلاك زائد للسكر، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري."
تحذير "لا تخزن في الثلاجة"
أشار مانافوغلو إلى أنه يجب تخزين التمر في مكان جاف، بعيدًا عن أشعة الشمس، وبارد بعد شرائه، قائلاً: "غالبًا ما يقوم المستهلكون بتخزين التمر في الثلاجة بعد شرائه. قد يحدث تبلور وتغير في التركيب والملمس والطعم في التمر المخزن في الثلاجة. يمكننا تقليل خطر الأفلاتوكسين ومنع العفن عن طريق تخزين التمر في ظروف الغرفة، في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس، وفي مكان مظلم. نحن نمنع تدهور طعم وملمس التمر ونضمن استهلاكه بشكل صحيح. توجد شروط التخزين مكتوبة على عبوة التمر. هناك أيضًا لا يُنصح بتخزينه في الثلاجة. تخزين التمر الذي تم شراؤه من مكان بارد وغير معرض للشمس في الثلاجة سيؤدي إلى تدهور جودة المنتج وملمسه."