13.12.2025 10:45
تخلت شيدا يولطاش عن مهنة المحاسبة في بولو ووجهت نفسها نحو الزراعة التي حلمت بها، حيث تقوم بإنتاج الزعفران في مساحة 50 مترًا مربعًا باستخدام نموذج الزراعة في البيئات المغلقة. حول إنتاج الزعفران الذي يبلغ سعره حوالي 700 ليرة تركية للجرام، قالت يولطاش: "جمع الزعفران قبل قدوم النحل وتوزيع حبوب اللقاح من الأعضاء الذكرية يتطلب تكلفة عمل وجهد كبير. هنا، تجاوزنا هذه العملية بشكل أسهل بكثير. عملنا بجد مرة أخرى، لكننا كنا أكثر راحة مقارنةً بالذين يعملون في الحقول."
منذ عام 2012، قامت شيدا يولطاش، التي كانت تحلم بالابتكار في طفولتها، بإجراء أبحاث. حصلت على درجة البكالوريوس في الاقتصاد، ودرجة الماجستير في المصرفية والمالية، ودراسة الدكتوراه. تعمل يولطاش كمحاسبة قانونية، لكنها تركت مهنتها واتجهت إلى الزراعة. بدأت بإنتاج الزعفران في مساحة 50 مترًا مربعًا باستخدام نموذج الزراعة في البيئات المغلقة، حيث تبيع الغرام الواحد بحوالي 700 ليرة تركية.
"للزعفران فوائد كثيرة" أوضحت يولطاش أنها ترغب في أن تكون منتجة، قائلة: "كنت أريد أن أخلق شيئًا، وأخلق قيمة مضافة. الزراعة أيضًا قيمة كبيرة، وهي مهمة لصحة الإنسان، وللاستدامة. لهذا السبب اخترت ذلك. للزعفران فوائد كثيرة. نعلم أنه مفيد لصحة العين، وصحة الجلد، وأنه يساعد في محاربة الخلايا السرطانية، ونعلم أنه ينظم ضغط الدم. بالطبع، يجب على من لديهم حالات مزمنة استشارة أطبائهم. هذا ينطبق على كل منتج. يجب ألا يتم استهلاكه أكثر من كوب واحد في اليوم، يجب أن أقول ذلك أيضًا. لأن الزعفران له تركيبة قوية جدًا. يتم دعمه أيضًا بمكملات على شكل كبسولات. مرحلة الإنتاج تختلف كثيرًا بين ما هو في الأرض وما هو لدينا. ما في الأرض معقد جدًا ومهارة عالية. لذلك، هو نبات باهظ الثمن بعض الشيء. نقول إنه نبات باهظ الثمن، لكن في الحقيقة، غرام واحد من الزعفران يكفي لشخص واحد لمدة شهر. عندما تفكر في ذلك، في الواقع، ليس سعرًا مرتفعًا جدًا" كما قالت.
"تطور البصل في الحقل بطيء بعض الشيء" قالت شيدا يولطاش: "أخذنا زعفراننا إلى الغرفة في حوالي 1 أكتوبر، وبدأنا الحصاد في منتصف نوفمبر. يتم قطف الأزهار يدويًا واحدة تلو الأخرى أثناء الحصاد. نحن محظوظون جدًا فيما يتعلق بالأوراق الخضراء مقارنة بما هو في الأرض. أوراقنا الخضراء مهمة جدًا. إنها مهمة جدًا للحصول على البصل في العام المقبل. يمكننا العمل هنا بسهولة أكبر دون الإضرار بها. هذا ليس ممكنًا كثيرًا في الحقل. لذلك، يتطور البصل في الحقل ببطء بعض الشيء. نحن نستطيع الحصول على البصل هنا كل عام، ونحقق دخلًا إضافيًا من بيع البصل. زهرة الزعفران تتفتح في ليلة واحدة. وعندما تتفتح، من المهم جدًا قطفها قبل أن تفتح أوراقها تمامًا، من حيث محتوى النبات، ومن حيث محتوى خيوط الزعفران. في الحقل، هنا، نحن نفترق في هذه النقطة. لو كنت قد زرعت هنا في الحقل؛ كان يجب أن يكون أكثر من 1.5 دونم، وكان يجب قطفها قبل شروق الشمس. قطف الزعفران قبل أن تأتي النحل، وقبل أن تنشر الأعضاء الذكرية حبوب اللقاح، يتطلب تكلفة عمل كبيرة، وتكلفة عمالة. هنا، تجاوزنا هذه العملية بشكل أكثر راحة. عملنا كثيرًا مرة أخرى، لكننا كنا أكثر راحة مقارنة بالذين في الحقل. على الأقل، يمكننا التحكم في المحتوى، يمكننا إطفاء أضوائنا، أو يمكننا ضبط درجة الحرارة والرطوبة وثاني أكسيد الكربون التي يحتاجها النبات خلال فترة الإزهار. للأسف، هذه الأمور ليست ممكنة في الطبيعة. أنت تواجه مخاطر. عندما تخرج زهرة الزعفران قبل أن تفتح تمامًا، نقوم بقطفها يدويًا واحدة تلو الأخرى، هنا يوجد 30 ألف بصلة. نقوم بقطفها يدويًا واحدة تلو الأخرى، ونقوم بقطف 3 خيوط داخلها يدويًا. ما يجعل الزعفران ثمينًا هو في الواقع هذا العمل اليدوي" كما تحدثت.