Talep انفجر، الفلاح لا يستطيع اللحاق! في نهاية الشهر سيخرج إلى الطرق.

09.12.2025 20:05

في منطقة أرتشاي في كارس، قام تشيتين جنغيز، الذي يربي الإوز، بتجفيف 900 إوزة بعد طلب من أبناء بلده الذين يعيشون في الغربة. سيتم تجفيف الإوزات في الهواء الطلق لمدة 10 أيام، ثم سيتم إرسالها إلى الكارسيين في الغربة، وخاصة إلى إسطنبول.

في مدينة كارس، التي تُعتبر واحدة من المراكز الرائدة في تربية الإوز، تستمر عملية ذبح الإوز الذي تم تربيته خلال الصيف.

ذبح 900 إوزة وتركها للتجفيف

قام تشيتين جينغيز، الذي يربي الإوز في قرية دورويول التابعة لمقاطعة أرتشاي، بذبح 900 إوزة لتلبية طلب كارسليين المغتربين. بعد الانتهاء من عملية الذبح، تم تنظيف الإوز وتملحه ثم تم تعليقه على الحبال ليجف. سيتم إرسال الإوز المجفف، الذي تم تجفيفه في الهواء الطلق لمدة 10 أيام، إلى كارسليين المغتربين، وخاصة إلى إسطنبول.

يرسل إلى مواطنيه المغتربين منذ 10 سنوات

أشار المربي جينغيز إلى أن الإوز هو العلامة التجارية الأكثر أهمية في كارس، وقال إنه يذبح الإوز الذي يربيه منذ 10 سنوات ويرسله إلى مواطنيه المغتربين. بعد ذبح 600 إوزة هذا الموسم، أشار تشيتين جينغيز إلى أنهم سلموا الإوز إلى جمعيات كارس المغتربة دون إجراء عملية التجفيف، وأوضح أنهم سيقومون بإرسال 900 إوزة التي تم تركها للتجفيف في نهاية ديسمبر.

"الإوز الذي يرى الشمس في النهار ويأكل البرد في الليل يجد طعم اللحم"

وصف جينغيز أن إوز كارس يختلف عن الإوز الذي يتم تربيته في مناطق أخرى، قائلاً: "إوز كارس يأكل الشعير والقمح. لا يأكل العلف أو أي شيء آخر. بسبب أكله للشعير والقمح، يصبح لحم الإوز داكنًا. بينما لحم الإوز الآخر يكون أبيض وبدون طعم. بعد ذبح الإوز في كارس، نقوم بملحه بشكل جيد. بعد أن يبقى مملحًا لمدة أسبوع تحت الضغط، نتركه للتجفيف في الهواء الطلق لمدة 10 أيام ليلاً ونهارًا. الإوز الذي يرى الشمس في النهار ويأكل البرد في الليل يجد طعم اللحم."