18.11.2025 13:55
تمت حماية سلالة الأغنام "كارايكا" ذات العلامة الجغرافية التي تعطي طعمًا فريدًا لكباب توكات في منشأة تربية الأغنام التابعة لجامعة توكات غازيوسمان باشا. تهدف هذه المنشأة إلى المساهمة في الأبحاث الأكاديمية ودعم المزارعين في المنطقة. مع بدء نشاط المنشأة، تم الحصول على 27 خروفًا في فترة زمنية قصيرة. تسعى الجامعة إلى تطوير الخصائص الوراثية لهذه السلالة الخاصة وتقديم مصادر تربية أكثر كفاءة للمزارعين في المنطقة.
تم اتخاذ خطوة مهمة لمستقبل سلالة الأغنام "كارايكا" التي تُعتبر قيمة محلية لمنطقة البحر الأسود، وخاصةً تُعتبر من العناصر الأساسية في المطبخ التوكاتي. قامت جامعة توكات غازيوسمان باشا (TOGÜ) بتفعيل "مزرعة الأغنام" بهدف الحفاظ على الخصائص الجينية لهذه السلالة الخاصة التي تم تسجيلها كعلامة جغرافية في عام 2024 وزيادة إنتاجيتها.
بدأت الأعمال بسرعة في المنشأة التي تم إنشاؤها في يونيو ضمن مركز التطبيقات الزراعية والبحوث. في عملية الإنتاج التي بدأت بـ 65 نعجة و6 تيوس، تم الحصول على 27 خروفًا في فترة زمنية قصيرة.
سيتم زيادة الإنتاجية من خلال الدراسات العلمية
يهدف المشروع الذي تم تنفيذه في إطار رؤية التنمية الإقليمية للجامعة إلى المساهمة في كل من الدراسات الأكاديمية والمزارعين في المنطقة.
قال رئيس جامعة TOGÜ، البروفيسور الدكتور فاتيح يلمز، موضحًا نطاق الأعمال التي تُجرى في المنشأة: "نهدف كجامعة إلى جعل قيمنا المحلية مفيدة للمجتمع من خلال الدراسات العلمية. في المنشأة التي افتتحناها برؤية هذه، يعمل أساتذتنا وطلاب الدراسات العليا على تحسين وحماية سلالة كارايكا وتطوير خصائصها الجينية. في نفس الوقت، يجد طلابنا فرصة للحصول على تعليم تطبيقي هنا."
سر لذة كباب توكات: كارايكا
تُعتبر سلالة الأغنام كارايكا، التي تُعد واحدة من أهم مصادر الجينات في المنطقة التي تشمل توكات وسينوب وسامسون وجيرسون وأوردو، ذات أهمية حيوية ليس فقط من حيث تربية الحيوانات ولكن أيضًا من حيث السياحة الغذائية.
أشار البروفيسور الدكتور يلمز إلى العلاقة بين كباب توكات الشهير وسلالة كارايكا، قائلاً: "يصل كباب توكات إلى طعمه الحقيقي عندما يُصنع من لحم خروف كارايكا. توزيع الدهون بشكل متساوٍ في هذا الصنف يزيد من جودة طعم اللحم. ستساهم الأعمال التي نقوم بها بشكل مباشر في تربية الحيوانات والمطبخ في توكات."
يهدف العمل الذي تم القيام به في تحسين السلالة إلى تقديم مصادر تربية أكثر كفاءة للمزارعين في المنطقة ودعم تربية الحيوانات المستدامة.