قره قان".. كبابجي تركي يقدم وجباته على أنغام الفلكلور الأورفلي

إسطنبول/ حكمت أورجون أورسنلر/ الأناضول



محمد أمين قره قان مواطن تركي، هجر ناحيته الصغيرة، التابعة لولاية شانلي أورفة (جنوبي تركيا)، بعد وفاة والده قبل 41 عامًا، متوجهًا إلى مدينة أدرنة ومنها إلى إسطنبول ليصبح من أشهر بائعي الكباب.



قرة قان (57 عامًا) عمل في بيع الكباب على عربة متواضعة، وتمكن من تأسيس مطعم وسط إسطنبول، جذب سكان المدينة الكبيرة ومشاهيرها، وتكوين عائلة سعيدة.



وقال قره قان، للأناضول "بعد مغادرتي ناحية بيرجك في أورفة، عملت بأحد المطاعم في مدينة أدرنة (شمال غربي تركيا)، لمدة عامين، بعدها انتقلت إلى حي قره كمرك، بمنطقة فاتح وسط إسطنبول، حيث عملت 7 سنوات في بيع الكباب على عربة متواضعة".



وأضاف: "السنوات السبع التي قضيتها في بيع الكباب على العربة المتواضعة، كانت صعبة للغاية، لكنها جمعت حولي الكثير من الزبائن الذين باتوا لا يستسيغون إلا الكباب الذي أحضره أنا بعناية وذوق فريدين".



وتابع: "كان سكان حي قره كمرك، يقفون في صفوف يصل عدد أفرادها ما بين 50 إلى 60 شخصًا، أمام عربتي التي كنت أركنها أمام جامع المسيح محمد باشا، في ساحة الحي، لقد اكتسبت شهرة منقطعة النظير جذبت أيضًا العديد من المشاهير".



وقال: "في البداية ظلت شرطة البلدية تغض الطرف عني كوني شابًّا أجري وراء لقمة العيش، لكن وبعد مرور 7 سنوات في الحي، طلبت مني الكف عن بيع الكباب على عربة متنقلة، فاستأجرت دكّانًا قرب الجامع. كان الدكان صغيرًا لا يتسع إلا لطاولة واحدة. وضعت عربتي أمام الدكان ليعرف الزبائن مكاني الجديد".



وأضاف، "الدكان لم يعد كافيًا، فاستأجرت دكانًا آخر ملاصقًا له، وبدأ المكان يجذب الفنانين والمشاهير أبرزهم المطرب التركي الشهير إبراهيم تاتليسس، الذي تعتبر مدينة أورفة مسقط رأسه، ما جعلني أقدم للزبائن وصلات غنائية مميزة من الفلكلور الأورفلي، وهو ما زاد من عدد الزبائن". -